[发明专利]一种特制七叶绿茶的制作工艺

说明书

本发明提供了一种特制七叶绿茶的制作工艺，属于茶叶加工技术领域。一种特制七叶绿茶的制作工艺，以七叶树叶、桑叶、流苏叶和连翘叶为原料，依次经过鲜叶采摘、切块、摊晾、高温杀青、回潮、揉捻、反复空揉与打散、烘干、提香、色选分级和储藏步骤制备而成。本发明特制七叶绿茶的制作工艺克服七叶树叶制茶的不足，获得一种外形呈团状颗粒、紧结重实，汤色绿亮，香气鲜嫩、清香，滋味纯和、鲜爽，叶底翠绿、摊张的优质绿茶。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，尤其涉及一种特制七叶绿茶的制作工艺，具体涉及七叶树叶、桑叶、流苏叶与连翘叶混合制作绿茶的工艺与流程。

背景技术

七叶树（学名：Aesculus chinensis Bge.）是无患子目七叶树科的落叶乔木，叶片掌状复叶，小叶5~9片，常为7片而得名。七叶树树体高大，高达25~40m，树干通直，树皮灰褐色片状剥落。复叶掌状对生，叶片纸质，小叶倒卵状长椭圆形或长椭圆状披针形，长9~16cm，宽3~5.5cm，先端渐尖，基部楔形，叶缘有细密锯齿，叶背面仅脉上有疏生绒毛，侧脉13~17对，小叶叶柄长5~17mm，总叶柄长5~18cm。七叶树叶含有多种营养及药效成分，其主要有皂苷类、黄酮类、酚类、多糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素及矿质元素等。

七叶树既是一种良好的观赏树种，又是重要的药用经济树种。传统中药娑罗子即为七叶树种子，通常用于治疗胃寒腹胀、小儿疳积、痢疾等病症；成年树木用于园林建设，材细密可制造各种器具。七叶树树种性喜光，耐半阴，喜温暖、湿润气候，较耐寒，畏干热，原产我国黄河流域及东部各省，陕西、河南、山西、河北、江苏、浙江、安徽等地有栽培。

桑叶，为桑科植物桑Morus alba L. 的叶，具有祛风清热，凉血明目之功效，含甾体及三萜类化合物、黄酮及其甙类、香豆精及其甙类和挥发油等成分。《本草图经》记载：“桑叶可常服，以四月桑茂盛时采叶；又十月霜后，三分、二分已落时，一分在者名神仙叶泪口采取与前叶同阴干，捣末，丸散任服，或煎以代茶钦，令人聪明。又炙叶令微干，和桑衣煎服，治痢，亦主金疮及话损伤止血。”。

流苏叶，为木犀科流苏树属流苏树Chionanthus retusus Lindl.et Paxt.的叶，能够泡茶饮用，含黄酮类化合物、齐墩果酸、熊果酸、茶多酚、茶碱、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等多种营养和药理活性成分，具有清热解毒、利水消肿、开胃消食和清肝明目的作用。

连翘叶，为木犀科植物连翘Forsythia suspensa (Thunb.) Vahl的叶，连翘是临床最常用中药材之一，具有清热解毒及消肿散结的功效，主产于我国河南，陕西及山西等地。连翘叶中含有连翘苷、连翘酯苷和熊果酸等有效成分。现代药理学研究表明，连翘叶具有较强的抗氧化，抗疲劳和降血压等作用，在我国河北、陕西和河南等地常作为保健茶使用。

我国七叶树资源虽然丰富，但是其开发利用目前还主要限于七叶树的成熟种子（《中国药典》：娑罗子）以及提取物（例如：中国专利文献CN111939184A）等，七叶树叶尚无有效的加工利用方法，基本上成为农林废弃物。同时，由于七叶树叶冲泡后具有较浓的青臭气和酸涩气等，导致其无法作为茶品饮用，目前尚未有关七叶树叶制茶的相关方法，因此，如何将七叶树叶制成适口的茶品成为关键的技术问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种特制七叶绿茶的制作工艺，将七叶树叶与桑叶、流苏叶、连翘叶混合，鲜叶依次经采摘、切块、混合、摊晾、杀青、揉捻、反复空压、打散、成型、烘干、色选等工艺流程，克服七叶树叶制茶的不足，获得一种外形呈团状颗粒、紧结重实，汤色绿亮，香气鲜嫩、清香，滋味纯和、鲜爽，叶底翠绿、摊张的优质绿茶。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：