[发明专利]一种特制七叶绿茶的制作工艺

权利要求书

1.一种特制七叶绿茶的制作工艺，其特征在于：以七叶树叶、桑叶、流苏叶和连翘叶为原料，依次经过鲜叶采摘、切块、摊晾、高温杀青、回潮、揉捻、反复空揉与打散、烘干、提香、色选分级和储藏步骤制备而成，其中：

所述高温杀青是将摊晾后的原料采用杀青机杀青，锅温210-250℃，时间5-12min，每次投叶量50kg，嫩叶老杀、老叶嫩杀、杀匀杀透；

所述回潮是将经高温杀青后的原料，采用加厚聚乙烯袋或湿棉布包紧回潮，时间1-2h；

所述揉捻是采用揉捻机，按照“轻-重-轻”的顺序加压，开始2min不加压，随后轻揉8-12min，重揉12-20min，再轻揉5-10min，投回潮叶50 kg，揉捻至手抓揉捻叶发粘，紧握成团，指缝间有水珠渗出而不流出为适度；

所述反复空揉与打散，包括如下步骤：

S07a：将揉捻叶置于真空机槽内，投揉捻叶50 kg，合上盖子，抽出空气至真空，在真空压力下，揉压成方体茶坯，静置1-3min；

S07b：将茶坯置于打散机解块打散；

S07c：将打散叶重新置于空揉机空揉打包形成方体茶坯，再用打散机解块打散，如此反复进行10-13次，直至每片揉捻叶收缩形成紧结重实的团状颗粒茶。

2.如权利要求1所述的特制七叶绿茶的制作工艺，其特征在于：所述鲜叶采摘是分别采摘无雨水、露水、无病虫害的原料，去除叶柄，置入竹筐或透气性筐子，运输用带有网格的袋子，每袋装叶重量不超过25kg，防止鲜叶损伤或发酵红变，鲜叶按老嫩分级，分批付制。

3.如权利要求1所述的特制七叶绿茶的制作工艺，其特征在于：所述切块是将采摘的原料鲜叶分别切块，规格为1.5cm×2.5cm，切块时要求刀口利，均匀一致。

4.如权利要求1所述的特制七叶绿茶的制作工艺，其特征在于：所述摊晾是将切块后的原料混配，均匀摊放于摊晾槽或摊晾架上，厚度3-5cm，摊晾6-8h，室内通风，温度高于28℃时开空调降温，低于20℃时打开热风升温，晾至鲜叶失去光泽，手触绵软，手握成团、抛下团散，叶脉折而不断，手搓成条而不碎，鲜叶青臭气、酸气消失，呈现芳香气。

5.如权利要求1所述的特制七叶绿茶的制作工艺，其特征在于：所述烘干是将定型的茶经105-115℃初烘，时间25-35 min，再经55-65℃复烘，时间25-35 min，烘至足干。

6.如权利要求1所述的特制七叶绿茶的制作工艺，其特征在于：所述提香是采用提香机提香，温度100-110℃，时间1-1.2h， 至手捻成细粉末，为干毛茶。

7.如权利要求1所述的特制七叶绿茶的制作工艺，其特征在于：所述色选分级是将干毛茶经色选机进行色选分级，剔除级外茶，形成颗粒直径分别为0.2-0.5cm、0.5-0.8cm级别的特种茶，为合格商品茶。

8.如权利要求1所述的特制七叶绿茶的制作工艺，其特征在于：所述储藏是商品茶分批分级于-5℃至-18℃温度条件下干燥贮藏，24个月内色泽、香气、汤色、滋味保持不变。

9.如权利要求1所述的特制七叶绿茶的制作工艺，其特征在于：所述七叶树叶、桑叶、流苏叶和连翘叶的重量比例为（15-25）：（25-35）：（25-35）：（15-25）；

优选地，所述七叶树叶、桑叶、流苏叶和连翘叶的重量比例为20：30：30：20。

10.一种特制七叶绿茶，其特征在于：由权利要求1-9任一项所述的特制七叶绿茶的制作工艺得到。