[发明专利]一种易冲调葛粉的配方及制备方法

说明书

本发明公开了一种易冲调葛粉，配方按重量组分由以下组成：全脂乳粉0～20份、食用葛根粉5～14份、糊精2～12份、益生元1～8份、甜味剂0～7份、蛋白粉0～6份、r‑氨基丁酸0～1份、野樱莓粉0～4份、罗汉果粉0～4份、山药粉0～3份、百合粉0～3份、藕粉0～4份、荸荠粉0～4份、芡实粉0～3份、芦荟0～3份。本发明还公开了一种易冲调葛粉的制备方法，具体步骤包括，S1:将配方的原料预混；S2:将预混的原料进行制粒；S3:将制粒的颗粒原料进行干燥；S4:将干燥后样品整粒。

技术领域

本发明涉及一种易冲调葛粉的配方及制备方法。

背景技术

葛为豆科多年生落叶藤本植物，葛根是葛的块根。以葛根为原料生产的葛粉是优质的植物淀粉，含有丰富的淀粉、膳食纤维和黄酮类化合物。葛根异黄酮具有促进心脑血管、视网膜血流的作用，可以舒张平滑肌、抗癌变及抗诱导癌细胞分化，有降血糖、降血脂，增强肌体免疫力等作用。膳食纤维可促进肠胃蠕动，改善肠道微生物菌群，减少有毒物质在肠道内的停留时间。

目前葛根的主要加工产品为葛粉，然而现有的葛粉较难直接溶于热水，不易冲调并且口味单调。

发明内容

为解决以上技术问题，本发明提供一种易冲调葛粉，配方按重量组分由以下组成：

全脂乳粉0～20份、食用葛根粉5～14份、糊精2～12份、益生元1～8份、甜味剂0～7份、蛋白粉0～6份、r-氨基丁酸0～1份、野樱莓粉0～4份、罗汉果粉0～4份、山药粉0～3份、百合粉0～3份、藕粉0～4份、荸荠粉0～4份、芡实粉0～3份、芦荟0～3份。

进一步地，所述糊精为抗性糊精、麦芽糊精中的一种或多种。

进一步地，所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖中的一种或多种。

进一步地，所述甜味剂为白砂糖、麦芽糖、海藻糖、麦芽糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷中的一种或多种。

进一步地，所述蛋白粉为乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白及胶原蛋白中的一种或几种。

本发明还提供一种易冲调葛粉的制备方法，包括以下步骤：

S1:将配方的原料预混；

S2:将预混的原料进行制粒；

S3:将制粒的颗粒原料进行干燥；

S4:将干燥后样品整粒。

具体地，在S1中，按照等量递增法称取0～20份全脂乳粉、5～14份食用葛根粉、2～12份糊精、1～8份益生元、0～7份甜味剂、0～6份蛋白粉，、0～1份r-氨基丁酸，0～4份野樱莓粉、0～4份罗汉果粉、0～3份山药粉、0～3份百合粉、0～4份藕粉、0～4份荸荠粉、0～3份芡实粉、0～3份芦荟，之后在三维立体混合机内混合15～30分钟。

具体地，在S2中，打开制粒机设置参数，进风温度控制在60～80℃，设备预热8～15分钟，出风温度在40～45℃左右时，一次性投入预混物料，物料开始预热；出风温度在40～45℃左右时，开始制粒，设置参数，雾化压力：0.8～1.2bar，蠕动泵流量：8～18ml/min，风机频率：15～25HZ。

具体地，在S3中，取颗粒原料，测量颗粒大小，当60％以上的颗粒可以过40目筛网后，开始干燥，干燥温度：72～80℃，得水分≦4％的样品。

具体地，在S4中，将干燥后的样品全部过40目的筛网，得到易冲调葛粉。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：