[发明专利]一种粽子的加工方法及加工设备

权利要求书

1.一种粽子的加工方法，其特征在于：所述粽子的加工方法包括以下步骤：

S1：加工原料准备：免洗米、干果、调味料、水、食用胶；

S2：包装原料准备：塑料肠衣、铝丝；

S3：设备调试：混料机、灌装机、打卡机分别接通电源检查运行状态；

S4：将加工原料进行混合，充分均匀搅拌，使免洗米、干果固态物悬浮在混合物内；

S5：将包装原料安放在所属设备上，塑料肠衣套装在灌装机的灌装管上，铝丝放入打卡机内；

S6：将混合好的加工原料放入灌装机内，启动灌装机进行灌肠操作；

S7：打卡机将灌装好的粽肠进行打卡，每次双卡，在双卡的中间有自动裁切刀，随打卡机同步运转，将完成打卡后的产品裁切成单独的个体；

S8：蒸煮：将裁切好的产品进行蒸煮，加入常温水，慢火蒸煮50分钟；

S9：冷却：①水冷：将蒸煮后的产品冷水预冷降温；②风冷：将水冷后的产品吹风冷却；

S10：冷却后的产品快速冷冻后进行最后的包装。

2.根据权利要求1所述的粽子的加工方法，其特征在于：所述免洗米、水、干果、调味料、食用胶的重量比为1:1:0.2:0.1:0.1。

3.根据权利要求1所述的粽子的加工方法，其特征在于：所述免洗米包括大米和或糯米和或粳米。

4.根据权利要求1所述的粽子的加工方法，其特征在于：所述干果包括枣和或水果粒和或蔬菜粒。

5.根据权利要求1所述的粽子的加工方法，其特征在于：所述调味料包括白砂糖或盐。

6.根据权利要求1所述的粽子的加工方法，其特征在于：所述食用胶的用量不超过0.3%。

7.根据权利要求1所述的粽子的加工方法，其特征在于：所述塑料肠衣为PAPE共挤复合肠衣，所述PAPE共挤复合肠衣的长度为39mm-42mm，且所述PAPE共挤复合肠衣内的灌装重量设为91g-94g；所述铝丝直径为2.2mm；所述打卡机的打卡长度为155mm。

8.根据权利要求1所述的粽子的加工方法，其特征在于：所述加工原料还包括肉粒或咸蛋黄。

9.一种混料机，其特征在于：包括底座，侧立板，电机控制器，混合机构，所述的侧立板采用两个，分别设置在底座的两侧，该侧立板与底座通过螺栓垂直固定；所述的电机控制器通过螺钉安装在侧立板的一侧；所述的混合机构与侧立板活动连接；所述的混合机构包括混合器，顶盖，把手，搭锁，固定轴和搅拌器，所述的混合器顶部扣接有顶盖；所述的顶盖的顶部通过螺钉固定有把手，该顶盖四周通过搭锁与混合器固定；所述的混合器的两侧焊接有固定轴；所述的搅拌器可拆卸连接在混合器的底部。