[发明专利]食品烘烤装置

说明书

本发明为有关一种食品烘烤装置，主要结构包括一烤炉本体、一转动设置于烤炉本体内且为石墨铸铁材质之转盘件，复数形成于转盘件上之膨胀间隙、至少一可界定出加热区及保温区之加热组件、至少一铺设于转盘件表面之铝箔件、一设于转盘件一侧之驱动装置、一转速控制装置、及一供电装置。藉上述结构，食物于转盘件上加热时，系以红外线辐射原理由上方加热，且辅以铝箔件来自下方的热反射，使导热效果更佳、食物均匀受热，并由转速控制装置控制食物直接曝晒于加热组件下方的时间，无须额外控制时间，而由膨胀间隙的存在使转盘件不易受热变形。

技术领域

本发明为提供一种食品烘烤装置，尤指一种以红外线辐射搭配铝导热，使食材均匀受热，并利用旋转速度控制受热时间的食品烘烤装置。

背景技术

窑，是一个隔热的房间或烤炉，用来产生足够的温度以完成一些加工，例如硬化、干燥或烹调，用窑来把粘土加工成陶器、瓷砖和砖已经有几千年的历史了。传统窑是固定的，近代有些行业会使用回转窑进行高温冶金处理、或食材的烹调。窑烤炉在烘烤的过程中，炉腔内部的温度将高达300℃左右，操作人员在炉体前作业必须特别谨慎，加上高温烹调的过程，为掌握食材熟成度，操作人员几乎是不能离开窑烤炉前，非常不便，尤其若为碳火直烧，其烟熏程度更是难以忍受。

另有从烤盘上下同时通电加热之窑烤炉，看似可透过多方向的电子式加热，取代高温烟熏的碳火加热，然，对烤盘加热之做法只能由烤盘温度控制食材受热效果，故相当考验操作人员对火侯掌控的经验，而不容易控管食材出炉质量，且直接对烤盘加热容易使烤盘发生热膨胀，导致烤盘变形，甚至造成碎裂破损。

故上述窑烤炉于使用时，存在下列问题与缺失尚待改进：

一、使用碳火烧烤的方式，必须预先燃烧碳火，且碳火温度很高，工作人员经常被烫伤，再者，碳火的数量若是放太多，很难控制上、下炉的熟成速度，又会产生大量的烟雾，极不健康。

二、上下同时通电加热，电量耗费甚巨，且火侯仍不易掌控，更会影响烤盘寿命、及烤盘形变之风险。

是以，要如何解决上述习用之问题与缺失，即为本发明之申请人与从事此行业之相关厂商所亟欲研究改善之方向所在者。

发明内容

故，本发明之申请人有鉴于上述缺失，乃搜集相关资料，经由多方评估及考虑，并以从事于此行业累积之多年经验，经由不断试作及修改，始设计出此种以红外线辐射搭配铝导热，使食材均匀受热，并利用旋转速度控制受热时间的食品烘烤装置之发明专利者。

本发明之主要目的在于：利用红外线辐射的加热组件从上方加热，及配合铝箔件由下方高效导热，以节约电量输出、提高食材均热效果，并可藉锡箔件增加食材卫生、方便食材与转盘件分离。

本发明之另一主要目的在于：以石墨铸铁的转盘件作为烤盘，避免受热形变问题，同时利用转速控制装置控制食物直接曝晒于加热组件下方的时间，而降低火侯控制难度。

为达成上述目的，本发明之主要结构包括：一烤炉本体，该烤炉本体内转动设置有一转盘件，且该转盘件为石墨铸铁材质而具有复数膨胀间隙，至少一设于该烤炉本体内且位于该转盘件上方之加热组件，该加热组件系以红外线辐射之加热原理加热，且该红外线辐射范围内界定为加热区，而该红外线辐射范围外界定为保温区，并于该转盘件表面铺设至少一铝箔件，以供传导热量至食物下方，又该转盘件一侧设有一供驱动该转盘件旋转之驱动装置，该烤炉本体一侧则设有一电性链接该驱动装置之转速控制装置，及于该烤炉本体一侧设有一电性链接该加热组件及该驱动装置之供电装置。