[发明专利]一种使用正山小种制备茯茶的方法在审
| 申请号： | 201910381010.7 | 申请日： | 2019-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN110100915A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 赵京帅;陶鹏;陈锴妮;雷秦睿;孙强 | 申请（专利权）人： | 西咸新区茯茶镇茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/10;C12N1/20;C12N1/18;C12N1/16;C12N1/14;C12R1/225;C12R1/02;C12R1/645;C12R1/72;C12R1/865;C12R1/66;C12R1/885 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 712000 陕西省咸阳*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茯茶 小种 茶叶 制备 青少年群体 培养基 冲泡 冠突散囊菌 无菌水冲洗 表面提取 干燥处理 混合菌种 接种发酵 密封包装 市场需求 水分蒸发 闭囊壳 压制机 菌落 茶砖 发花 放入 浸出 菌种 水中 发酵 接种 浸泡 压制 制作 | ||
1.一种使用正山小种制备茯茶的方法，其特征在于，包括以下步骤，
(1)提取菌种，从茯茶表面提取冠突散囊菌，使用无菌水冲洗后接种到培养基中培养成菌落，挑取黄色闭囊壳转移到新的培养基中继续进行培养；
(2)混合菌种，将冠突散囊菌转移到混合培养基上，然后添加辅助菌种共同培养得到发酵菌群；
(3)接种发酵，将正山小种简单处理去杂后进行渥堆和气蒸处理，然后将发酵菌群接种到正山小种表面，将正山小种放入发花室进行发花培养；
(4)茶叶浸出，正山小种发花后浸泡在温水中，然后进行干燥处理将水分蒸发，直至茶叶表面干燥；
(5)包装，将茶叶放入茶叶压制机中压制成茶砖，然后密封包装。
2.根据权利要求1所述的一种使用正山小种制备茯茶的方法，其特征在于，所述从茯茶表面提取冠突散囊菌冲洗后使用10-100倍体积的无菌水稀释并搅拌均匀，然后使用滴管滴取3-5ml转移到培养基中培养。
3.根据权利要求1所述的一种使用正山小种制备茯茶的方法，其特征在于，所述辅助菌种包括细菌、酵母菌和霉菌中的一种或几种。
4.根据权利要求3所述的一种使用正山小种制备茯茶的方法，其特征在于，所述细菌为乳酸杆菌和醋酸杆菌中的一种。
5.根据权利要求3所述的一种使用正山小种制备茯茶的方法，其特征在于，所述酵母菌包括出芽酵母、德氏酵母、假丝酵母和酿酒酵母中的一种或几种。
6.根据权利要求3所述的一种使用正山小种制备茯茶的方法，其特征在于，所述霉菌包括曲霉、镰孢子霉和木霉中的一种或几种。
7.根据权利要求1所述的一种使用正山小种制备茯茶的方法，其特征在于，所述培养基由以下重量份组分制成，茶汁100-200重量份、葡萄糖80-150重量份、酵母膏10-20重量份、琼脂10-20重量份和蒸馏水400-600重量份。
8.根据权利要求7所述的一种使用正山小种制备茯茶的方法，其特征在于：所述培养基由以下重量份组分制成，茶汁150重量份、葡萄糖120重量份、酵母膏15重量份、琼脂15重量份和蒸馏水500重量份。
9.根据权利要求1所述的一种使用正山小种制备茯茶的方法，其特征在于，所述温水为15-20℃，温水的高度刚好覆盖茶叶，浸泡时间为10-40min。
10.根据权利要求1所述的一种使用正山小种制备茯茶的方法，其特征在于，所述茶叶在进行干燥处理时每隔30min进行翻页处理，并使用纱布覆盖。
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