[实用新型]一种真空发酵酒糟鱼发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种真空发酵酒糟鱼发酵装置，所述发酵装置包括发酵组件以及检测组件，所述发酵组件的发酵罐呈双层结构，包括内层和外层，所述内层和外层之间填充有保温材料且所述加热元器件也设在所述内层和外层之间且所述加热元器件固定在所述内层的外壁上，所述内层内设有温度传感器，所述发酵罐的顶部还设有一搅拌电机，所述搅拌电机的输出轴通过联轴器连接到所述搅拌轴，所述搅拌轴延伸到所述发酵罐内且所述搅拌轴上沿其圆周方向均匀设有多个搅拌叶片，所述发酵罐的的进料管和出料管上均设有密封组件且所述密封组件与所述发酵罐平行，所述检测组件包括限位通孔以及透明玻璃。本实用新型有效保护微生物的活性，加快酒糟鱼的发酵程度。

技术领域

本实用新型涉及酒糟鱼生产设备技术领域，具体为一种真空发酵酒糟鱼发酵装置。

背景技术

酒糟鱼作为江西的地方传统名吃之一，受到了很多人的喜爱，在制作酒糟鱼时，需要用到罐体对鱼肉进行腌制，现有的罐体大多是由陶瓷制成，其中，企业在进行大规模生产的过程中，不得不使用大号的陶瓷罐以及体积较大的腌制场地，这样会使得酒糟鱼的生产成本增大，同时，大号的陶瓷罐给工人的搬动、消毒或取出鱼肉带来了很多的不便。并且不能保证陶瓷罐内微生物的活性，从而难以保证酒糟鱼的发酵程度。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种真空发酵酒糟鱼发酵装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种真空发酵酒糟鱼发酵装置，所述发酵装置包括发酵组件以及检测组件，所述发酵组件包括发酵罐、抽真空管、开关阀、搅拌电机、搅拌轴、搅拌叶片以及加热元器件，所述发酵罐呈双层结构，包括内层和外层，所述内层和外层之间填充有保温材料且所述加热元器件也设在所述内层和外层之间且所述加热元器件固定在所述内层的外壁上，所述内层内设有温度传感器，所述温度传感器通过继电器连接到所述加热元器件，所述发酵罐的顶部还设有一搅拌电机，所述搅拌电机的输出轴通过联轴器连接到所述搅拌轴，所述搅拌轴延伸到所述发酵罐内且所述搅拌轴上沿其圆周方向均匀设有多个搅拌叶片，所述发酵罐的一侧连通进料管，所述发酵罐的底部连通出料管，所述进料管和出料管上均密封组件且所述密封组件与所述发酵罐平行，所述检测组件包括限位通孔以及透明玻璃，所述发酵罐的一侧开有一限位通孔，所述限位通孔内镶嵌有所述透明玻璃，所述透明玻璃与所述限位通孔密封连接。

优选的，所述密封组件包括套筒、限位凹槽以及密封盖，所述套筒与所述进料管或出料管连通，所述套筒的上端面开有所述限位凹槽，所述密封盖的底端嵌入到所述限位凹槽内且所述限位凹槽内填充有水体。

优选的，所述搅拌叶片的边缘与所述发酵罐的内壁相抵触，所述搅拌叶片设有两个，分别设在所述搅拌轴的两侧。

优选的，所述温度传感器的型号为WRM-101，所述加热元器件为导热电阻。

优选的，所述保温材料为保温海绵或者保温聚乙烯。

优选的，所述发酵罐的内壁、搅拌轴以及搅拌叶片的表面均涂覆有一防腐蚀涂层。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果：本实用新型设置了发酵装置，发酵装置内设有搅拌电机，搅拌电机带动搅拌轴转动，从而带动酒糟鱼转动，打破一直固有的微生物膜，促使微生物重新生成的新的生物膜，使酒糟鱼更好的发酵，微生物的活性与温度有关，避免外界温度影响到微生物的活性，然后根据微生物的活性要求设置发酵罐内的温度，检测组件的透明玻璃可有效的观察到酒糟鱼的发酵程度，从而判断什么时候判定可以使用。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型的正视图；

图3为本实用新型的密封组件的结构示意图。