[发明专利]一种促进消化的保健饮料的制作方法

说明书

本发明公开了一种促进消化的保健饮料的制作方法，属于保健食品加工技术领域。先制备大麦芽汁，然后将杨梅加入到大麦芽汁中，在110℃条件下湿热灭菌8‑12分钟，冷却至24‑26℃，过滤得滤液，将滤液pH调整到5.5得杨梅浸提液。在杨梅浸提液中接入美味牛肝菌菌种，在24‑26℃、110‑150rpm的条件下摇床培养110‑120小时得美味牛肝菌发酵液，美味牛肝菌发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的保健饮料不仅饮用方便、口感好、果香浓郁，而且具有促进消化的功效。

技术领域

本发明公开了一种促进消化的保健饮料的制作方法，属于保健食品加工技术领域。

背景技术

大麦芽、杨梅和牛肝菌都具有消食和中、健脾开胃、改善食欲、调节消化系统等功效，对于促进消化极为有利，但是这些原料作为促进消化的中药材进行煎制时比较麻烦、费时费工，而且口感不佳，更重要的是传统煎制工艺会造成原料的功效成分提取不完全，导致治疗效果慢、疗效不佳。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，提供一种饮用方便、口感好、果香浓郁、促进消化的保健饮料的制作方法。

本发明的目的是这样实现的：

将大麦芽粉碎得大麦芽粉，称取一定质量的大麦芽粉，加入8-12倍质量的清水，搅拌均匀，在44-46℃条件下保温25-35分钟，然后升温到65-70℃，糖化2-3小时后经煮沸、过滤得大麦芽汁。

将新鲜杨梅摘去果梗杂叶，用清水洗涤干净，称取一定质量的洗净的杨梅，加入到10-12倍质量的大麦芽汁中，在110℃条件下湿热灭菌8-12分钟，冷却至24-26℃，过滤得滤液，将滤液pH调整到5.5得杨梅浸提液。

在杨梅浸提液中接入美味牛肝菌菌种，在24-26℃、110-150rpm的条件下摇床培养110-120小时得美味牛肝菌发酵液，美味牛肝菌发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。

本发明的保健饮料有益效果包括以下几个方面：

第一，本发明的保健饮料所用原料都是天然食材，对人体没有副作用，食用是安全的。

第二，本发明的保健饮料是以美味牛肝菌发酵液为基础进行调配的，美味牛肝菌发酵液中的菌丝体与美味牛肝菌子实体化学组成、功效作用基本一致，美味牛肝菌有润肠、通便、帮助消化、改善食欲、调节消化系统等功效。

第三，本发明的保健饮料的原料含有杨梅，杨梅含有多种有机酸、维生素C等成分，具有消食、除湿、助消化等多种功能。

第四，本发明的保健饮料的原料含有大麦芽，大麦芽是一种可以促进消化的中药材，大麦芽能加快胃肠运动，对促进消化作用明显。

第五，本发明的保健饮料具有浓郁的杨梅果香，杨梅浸提液经过美味牛肝菌发酵后，美味牛肝菌代谢产生的β-葡萄糖苷酶可以将杨梅中的结合态呈香物质转化成游离态呈香物质，增加本发明保健饮料的杨梅果香，可以有效克服传统保健饮料口味不佳的不足。

第六，本发明通过美味牛肝菌的发酵作用将大麦芽、杨梅等原料巧妙地结合在一起，通过协同作用，最大限度地发挥了本发明保健饮料促进消化的功效。

具体实施方式

本发明采用的美味牛肝菌CICC14067采购于中国工业微生物菌种保藏管理中心。

将大麦芽粉碎得大麦芽粉，称取一定质量的大麦芽粉，加入10倍质量的清水，搅拌均匀，在45℃条件下保温30分钟，然后升温到68℃，糖化2.5小时后经煮沸、过滤得大麦芽汁。