[发明专利]一种陈皮瑰梅蜜饯及其制作方法

说明书

本发明公开了一种陈皮瑰梅蜜饯，其包括以下重量份计的原料：青梅果1000～2000份、陈皮20～40份、玫瑰花15～40份、苿莉花15～30份、雪梨花15～20份，无花果250～500份、甘草粉5～15份、盐200～400份、葡萄糖180～260份。本发明还公开了这种陈皮瑰梅蜜饯的制作方法。本发明的陈皮瑰梅蜜饯集“美味、营养、保健”于一身，使青梅果既有生津止渴、消食健脾、理气健脾、行气解郁之功效，又有馥郁的花香与独特的口味，作为休闲食品，满足广大消费者的需求；且其制作方法简单，易于实现，适合推广。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体地说，涉及一种陈皮瑰梅蜜饯及其制作方法。

背景技术

青梅果其本身具有极高的药用价值、营养价值和保健功能。青梅果富含氧基酸、草酸、丰宁暧、苹果酸、玻玲皎、维生素以及大量有益矿物质，对高血压、糖尿病、肥胖症、更年期症病、精神不安定均有益。据中国古代药典《本草纲目》记载，青梅果对增强人体免疫功能、软化血管、消除疲劳、抵抗衰老、美容的功效；在助消化方面也素有“北山楂、南青梅”之赞誉。《神农本草》亦载：“梅，性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，具收敛生津之益”。

由于果脯蜜饯类食品深受人们的喜爱，现开发一种青梅果蜜饯休闲食品，在现有传统食品上开发新食品，开发青梅果的另一种风味。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种陈皮瑰梅蜜饯，集“美味、营养、保健”于一身，使青梅果既有生津止渴、消食健脾、理气健脾、行气解郁之功效，又有馥郁的花香与独特的口味，作为休闲食品，满足广大消费者的需求。

本发明采用的技术方案如下：

一种陈皮瑰梅蜜饯，其包括以下重量份计的原料：青梅果1000～ 2000份、陈皮20～40份、玫瑰花15～40份、苿莉花15～30份、雪梨花15～20份，无花果250～500份、甘草粉5～15份、盐200～400 份、葡萄糖180～260份。

本发明的陈皮瑰梅蜜饯的制作方法，其由以下步骤制作：

步骤一、将青梅果洗干净，放在竹箕上沥水，沥水后放入坛子，放一层青梅果就洒上一层盐，重复此步骤把青梅果全放进坛子盖上盖子，腌制15天后取出青梅果用温水冲洗两遍，用筛子装上沥干水分放入烘箱调60度烘3小时后取出，放置备用；

步骤二、将玖瑰花、苿莉花、雪梨花洗干净沥干水，并放进窝中的网筛上蒸20分钟后取出待风干，放置备用；

步骤三、将经步骤一制作后的青梅果和经步骤二制作后的玖瑰花、苿莉花、雪梨花放进坛子里，用木勺搅拌均匀，盖上盖子腌制3 天后取出，用竹网筛将玖瑰花、苿莉花、雪梨花筛出并盛装好，放置备用；

步骤四、将无花果洗干净，待风干，放置备用；

步骤五、将经步骤四制作后的无花果和经步骤三分筛出的玖瑰花、苿莉花、雪梨花放进锅里，加入适量的水，先用大火烧开，再转用文火煮20分钟后打开锅盖，待凉20分钟后，把材料放入搅拌机搅烂取汤汁，放置备用；

步骤六、将甘草粉、洗干净的陈皮和经步骤五制作后的汤汁放入锅里，先中火煮开，再转文火煮，煮过程中不断用木勺搅拌防粘底烧焦，直到陈皮吸收完汤汁关火，放入竹筛推平晒干后放入粉碎机打成粉末，放置备用；

步骤七、将经步骤三腌制好的青梅果和经步骤六制作后的陈皮粉放进坛子里，用勺子搅拌均匀后盖上盖子封好，腌制3天后取出放入烘焙机，用50摄氏度，烘焙2小时取出，待凉后加入葡萄糖搅拌均匀即可包装，完成陈皮瑰梅蜜饯的制作。

实施本发明的一种陈皮瑰梅蜜饯及其制作方法，与现有技术相比较，具有如下有益效果：