[发明专利]一种紫红曲霉菌株及其发酵产品和发酵方法

说明书

本发明涉及一种紫红曲霉菌株及其发酵产品和发酵方法，其中：本发明所述紫红曲霉菌株的菌株号为ZX26，保藏编号为CGMCC NO.15992，具有洛伐他汀产量高、桔霉素合成量低、符合食药安全标准，且遗传稳定性好的优点；所述发酵产品包括通过发酵产生的菌丝体和发酵产物洛伐他汀，具有洛伐他汀含量高，桔霉素含量低，符合食药安全标准，营养保健价值高的优点；所述方法将所述紫红曲霉菌株的种子液接种至发酵培养基中进行振荡发酵培养，所述发酵方法操作简单，成本低，便于规模化生产，进一步地，所述发酵方法经过优化后，能够极大地提所述紫红曲霉菌株生产洛伐他汀的能力。

技术领域

本发明涉及发酵领域，具体而言，涉及一种紫红曲霉菌株及其发酵产品和发酵方法。

背景技术

洛伐他汀是3-羟基-3甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶抑制药，属于全面性调脂药，其可通过竞争性抑制内源性胆固醇合成限速酶HMG-CoA还原酶，阻断细胞内羟甲戊酸代谢途径，使细胞内胆固醇合成减少，从而反馈性刺激细胞膜表面低密度脂蛋白(LDL)受体数量和活性增加，使血清胆固醇清除增加、水平降低临床上主要用于降低胆固醇尤其是低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)。因在高血脂、动脉粥样硬化及心脑血管疾病的防治中因使用安全、疗效显著、不良反应少等优点，洛伐他汀已经成为治疗心血管疾病的畅销药品之一。

自从发现红曲霉中也会有洛伐他汀以来，含洛伐他汀的红曲霉的开发便成为研发热点，具有广阔的市场前景。但红曲霉生产洛伐他汀的效率较低使得其生产成本难于降低，同时，红曲霉还会产生桔霉素，对其生产利用造成不良影响。因此寻找高产洛伐他汀的红曲菌株，尤其是高产洛伐他汀、低产桔霉素的红曲菌株具有重要的意义。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种紫红曲霉(Monascus purpureus)菌株，所述紫红曲霉菌株具有洛伐他汀产量高、桔霉素合成量低、符合食药安全标准，且遗传稳定性好的优点。

本发明的第二目的在于提供一种由前述紫红曲霉菌株制成的发酵产品，所述发酵产品包括通过发酵产生的菌丝体和发酵产物洛伐他汀，具有洛伐他汀含量高，桔霉素含量低，符合食药安全标准，营养保健价值高的优点。

本发明的第三目的在于提供前述紫红曲霉菌株的发酵方法，所述发酵方法操作简单，成本低，便于规模化生产；进一步地，所述发酵方法经过优化后，能够极大地提所述紫红曲霉菌株生产洛伐他汀的能力。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种紫红曲霉(Monascus purpureus)菌株，所述紫红曲霉菌株的菌株号为ZX26，保藏编号为CGMCC NO.15992。

本发明还涉及：由前述紫红曲霉菌株制成的发酵产品，所述发酵产品包括通过发酵产生的菌丝体和发酵产物洛伐他汀。

本发明还涉及：前述紫红曲霉菌株的发酵方法，所述方法包括：将所述紫红曲霉菌株的种子液接种至发酵培养基中进行振荡发酵培养。

在一些具体的实施方式中，所述种子液的接种量为7～9％(例如，7％，8％或10％)，优选地，所述种子液的接种量为7％。

在一些具体的实施方式中，所述发酵培养的发酵温度为26～30℃(例如26℃、27℃、28℃、29℃或30℃)，优选地，所述发酵温度为30℃。

在一些具体的实施方式中，所述发酵培养的发酵时间为10～14天(例如10天、11天、12天、13天或14天)，优选地，所述发酵时间为10天。

在一些具体的实施方式中，所述种子液的接种量为6.8～7.2％，所述发酵温度为29.5～30.5℃，所述发酵时间为9.5～10.5天，所述发酵培养基的初始pH值为3.8～4.2。