[发明专利]一种百香果含汽矿泉酒的制备方法

权利要求书

1.一种百香果含汽矿泉酒的制备方法，其特征在于，其配方由以下原料质量配比制备：百香果汁15～20%，丹参液5～10%，枸杞汁5～10%，蔗糖脂肪酸酯5～10%，果酒酵母3～5%，余量为天然含汽矿泉水，制备方法使用如下步骤：

（1）取蔗糖脂肪酸酯，溶于含有丹参液和枸杞汁的混合液中，在40～50℃下加热低速搅拌溶解，保温10min后冷却至室温，制备成混合溶液①；

（2）将百香果洗净、晾干，使用压榨机压碎，使用目数为100目的滤袋过滤，将压碎的百香果皮及果籽过滤掉，制成百香果浆，移入经灭菌干燥处理的发酵罐中，备用；

（3）将混合溶液①加入到步骤（2）中的果浆中，添加果酒酵母，经发酵、 澄清、 过滤和灭菌，得百香果果味酒；

（4）将天然含汽冷矿泉水与步骤（3）制得的百香果果味酒混合低速搅拌均匀，调整酒精度16～18度，再经灭菌处理，即得成品。

2.根据权利要求1所述一种百香果含汽矿泉酒的制备方法，其特征在于，所述的低速搅拌速度为 50～70r/min。

3.根据权利要求1所述一种百香果含汽矿泉酒的制备方法，其特征在于，所述的果酒酵母为葡萄酒酵母。

4.根据权利要求1所述一种百香果含汽矿泉酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤（3）中发酵的温度为15～20℃，发酵时间20～25天。

5.根据权利要求1所述一种百香果含汽矿泉酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤（3）中澄清的方法为将百香果果浆静置24小时，取上层清液，转入经灭菌干燥处理的发酵罐中，温度为-5～-3℃下，静置2～3天。