[发明专利]一种提高藕粉口感的制备方法

说明书

本发明公开了一种提高藕粉口感的制备方法，包括如下步骤：将枸杞子、五味子、炒麦芽、佛手、川贝、甘草粉碎，过筛，加入水，大火烧开，小火煎煮，过滤得到滤液；将藕粉、荞麦粉、甜高粱粉、糯米粉、黄芪、桑椹、大枣、玉竹粉碎，过筛，加入水搅拌，搅拌过程中加热，加入玉米糖浆、麦芽糖、豆浆粉、白糖粉、香兰素，浓缩，胶体磨中碾磨均匀，干燥，粉碎得到口感好的藕粉。本发明提出的提高藕粉口感的制备方法，所得藕粉比传统的藕粉不仅增加了更多的营养成分，而且明显改善了口感，同时具有极好的滋补功效，养心安神，并且易于消化吸收，适合各类人群服用，冲服过程简单，食用方便，易于运输。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种提高藕粉口感的制备方法。

背景技术

近年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对肌肤毛发的保养也越来越重视。当前人们生活工作压力较大，很多人身体代谢能力下降，藕粉是莲藕的地下茎藕制成的，藕粉具有营养丰富、清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀的功效；中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性由凉转温，目前藕粉存在口感差的技术问题。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种提高藕粉口感的制备方法，所得藕粉比传统的藕粉不仅增加了更多的营养成分，而且明显改善了口感，同时具有极好的滋补功效，养心安神，并且易于消化吸收，适合各类人群服用，冲服过程简单，食用方便，易于运输。

本发明提出的一种提高藕粉口感的制备方法，包括如下步骤：

S1、将枸杞子、五味子、炒麦芽、佛手、川贝、甘草粉碎，过筛，加入水，大火烧开，小火煎煮，过滤得到滤液；

S2、将藕粉、荞麦粉、甜高粱粉、糯米粉、黄芪、桑椹、大枣、玉竹粉碎，过筛，加入水搅拌，搅拌过程中加热，加入玉米糖浆、麦芽糖、豆浆粉、白糖粉、香兰素，浓缩，胶体磨中碾磨均匀，干燥，粉碎得到口感好的藕粉。

优选地，S1中，筛网为100目。

优选地，S1中，小火煎煮时间为2-3h。

优选地，S1中，枸杞子、五味子、炒麦芽、佛手、川贝、甘草、水的重量比为4-6：4-10：3-7：4-10：4-8：6-14：60-100。

优选地，S2中，搅拌过程中加热至60-70℃。

优选地，S2中，浓缩至含水量为70-80wt％。

优选地，S2中，干燥至含水量为1.2-2wt％，干燥温度为120-140℃，干燥压力为4-7个大气压。

优选地，S2中，藕粉、荞麦粉、甜高粱粉、糯米粉、黄芪、桑椹、大枣、玉竹、水、玉米糖浆、麦芽糖、豆浆粉、白糖粉、香兰素的重量比为80-100：6-14：8-16：10-20：2-4：4-6：8-14：10-16：300-600：4-10：2-4：6-14：2-4：2-4。

本发明采用藕粉与荞麦粉、甜高粱粉、糯米粉复配为主料，比传统的藕粉不仅增加了更多的营养成分，而且明显改善了口感，配以黄芪、桑椹、大枣、玉竹具有极好的滋补功效，养心安神，而且易于消化吸收，适合各类人群服用，冲服过程简单，食用方便且易于运输。

其中枸杞子、五味子可奠定健脾益气之组方基础，健脾当以扶助气血为根，兼顾气阴，配合炒麦芽、佛手滋润营阴，并以酸味补肝法以助脾胃健运；川贝、甘草益肺阴清热凉血，清泻肺热，补益肝肾，延缓衰老，治理在本，调理在标，枸杞子、五味子、炒麦芽、佛手、川贝、甘草复配具有除斑、祛皱、消肿、乌发及延寿益寿抗衰之效。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1