[发明专利]一种脱脂米糠多菌种发酵工艺在审
| 申请号： | 201810660404.1 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN108850549A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 姚远 | 申请（专利权）人： | 天柱县森源米业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23K10/37 | 分类号： | A23K10/37;A23K10/12 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 556699 贵州省黔东南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脱脂米糠 多菌种发酵 复合菌种 发酵 复合菌种发酵 嗜热链球菌 游离氨基酸 质量百分比 发酵产物 非蛋白氮 康宁木霉 白地霉 纯净水 粗纤维 蛋白源 接种量 灭菌 小肽 | ||
【权利要求书】：
1.一种脱脂米糠多菌种发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将脱脂米糠粉碎至40-80目，100-120摄氏度灭菌10-30秒；
(2)向处理后的脱脂米糠中加入纯净水，使含水量达到20-40％，向其中接入复合菌种，接种量占脱脂米糠的质量百分比为0.5％-1.5％，控制温度在30-40摄氏度发酵12-24小时，所述复合菌种是由康宁木霉、白地霉、嗜热链球菌按照2-3:1-2:1-2的比例组成；
(3)将发酵后的产物在温度40-55摄氏度干燥至含水量低于12％，粉碎后制得脱脂米糠发酵产物。
2.如权利要求1所述的脱脂米糠多菌种发酵工艺，其特征在于，所述复合菌种是由康宁木霉、白地霉、嗜热链球菌按照2：1：1的比例组成。
3.如权利要求1所述的脱脂米糠多菌种发酵工艺，其特征在于，所述复合菌种中各菌种的活菌数量分别为：康宁木霉不小于1×107cfu/mL，白地霉不小于1×107cfu/mL，嗜热链球菌不小于1×108cfu/mL。
4.如权利要求1所述的脱脂米糠多菌种发酵工艺，其特征在于，所述复合菌种中所用单一菌种来自于各菌种的市售单一活菌制剂，或者使用经微生物学鉴定为相应菌种的任意已知的菌株通过常规培养、扩繁而制备的菌剂。
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