[发明专利]一种马卡龙甜品制作系统及方法

说明书

本发明提供了一种马卡龙甜品制作系统及方法，系统包括：智能终端、云端服务器和烹饪器具；智能终端用于提供马卡龙制作食谱以及对应的操作指引以供用户参考；在用户按照智能终端上的食谱完成配料准备，并按照智能终端上的操作指引进行蛋清与糖的打发、打发后的蛋清与杏仁粉混合成面糊，以及将面糊挤在烘焙垫上放入烹饪器具后，向智能终端发送完成指令，智能终端在接收到用户发送的完成指令后向云端服务器发送开始指令，以使云端服务器控制烹饪器具依次进行风干操作和烘焙操作，以完成马卡龙的制作。本发明提供的马卡龙甜品制作系统及方法，能够获得较好的马卡龙制作效果，且不受外界环境影响。

技术领域

本发明涉及甜品制作技术领域，具体涉及一种马卡龙甜品制作系统及方法。

背景技术

马卡龙是一种用蛋白，杏仁粉，白砂糖制作的法式小圆饼，口感丰富，外脆内柔，外观小巧精致，五彩缤纷。马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。

用户制作马卡龙甜品的时候，由于缺乏经验，不懂得如何操作，如何发酵，特别是马卡龙面糊在调好后需要，需要静置等待马卡龙表皮水分烘干才能烘烤，这需要比较长的时间，如果是在南方潮湿天气，很难制作，受天气影响比较大。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种马卡龙甜品制作系统及方法，本发明提供的马卡龙甜品制作系统及方法，能够获得较好的马卡龙制作效果，且不受外界环境影响。

为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：

第一方面，本发明提供了一种马卡龙甜品制作系统，包括：智能终端、云端服务器和烹饪器具；

所述智能终端用于提供马卡龙制作食谱以及对应的操作指引以供用户参考；

在用户按照所述智能终端上的食谱完成配料准备，并按照所述智能终端上的操作指引进行蛋清与糖的打发、打发后的蛋清与杏仁粉混合成面糊，以及将面糊挤在烘焙垫上放入烹饪器具后，向所述智能终端发送完成指令，所述智能终端在接收到用户发送的完成指令后向所述云端服务器发送开始指令，以使所述云端服务器控制所述烹饪器具依次进行风干操作和烘焙操作，以完成马卡龙的制作。

进一步地，所述风干操作包括：将挤在烘焙垫上的面糊在第一温度条件下风干第一时间，得到表面触摸不粘手，且形成了一层硬硬的壳的马卡龙面饼；

所述烘焙操作包括：将所述马卡龙面饼在第二温度条件下烘烤第二时间，得到烘焙好的马卡龙。

进一步地，所述风干操作中的第一温度条件的取值范围为25～70℃，所述第一时间的取值范围为10～60min。

进一步地，所述烘焙操作中的第二温度条件的取值范围为150～200℃，所述第二时间的取值范围为8～20min。

进一步地，在将打发后的蛋清与杏仁粉混合成面糊之前，将杏仁粉放入烹饪器具中，并向所述智能终端发送烘干指令，所述智能终端在接收到用户发送的烘干指令后向所述云端服务器发送烘干开始指令，以使所述云端服务器控制所述烹饪器具进行烘干操作；

其中，所述烘干操作包括：将杏仁粉在第三温度条件下烘干第三时间，得到干燥的杏仁粉。

进一步地，所述烘干操作中的第三温度条件的取值范围为70～150℃，所述第三时间的取值范围为3～15min。

进一步地，所述系统还包括：电子秤，所述电子秤与所述智能终端之间通过无线通信方式进行通信；

所述电子秤用于称重马卡龙制作材料，并将称重信息发送给所述智能终端；