[发明专利]麻辣芹菜香菜及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及到一种香菜制作，尤其涉及到麻辣芹菜香菜及其制作方法。

背景技术

芹菜是高纤维食物，常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助的治疗作用。所以近年来，种植户大面积种植芹菜，造成芹菜市场供大于求，由于缺乏对芹菜的深加工，经济损失必不可少。

发明内容

本发明目的在于提供一种香脆可口、营养丰富的麻辣芹菜香菜及其制作方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现的：麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒丝5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜丝2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、盐3-6份。

所述的麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒丝8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜丝3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、盐4.5份。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法步骤如下特征：

1、芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；

2、将芹菜丝放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干3-5分钟即可；

3、将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3-3.5小时；

4、从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1-1.5cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为60-65度，干燥时间为1-1.2小时后取出；

5、将干燥的芹菜丝、、辣椒粉、干辣椒丝、辣椒油、姜丝、大蒜沫、五香粉混合搅拌搓揉，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.4-0.5cm。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。

本发明的优点在于：采用对煮熟芹菜的三次脱水，分别为甩干脱水、带盐搓揉脱水、干燥脱水，加入各种成分搅拌形成芹菜香菜，其口感脆、营养丰富，早餐开胃菜必不可少。

具体实施方式

本发明为一种芹菜香菜，该麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒丝5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜丝2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、盐3-6份。

所述的麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒丝8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜丝3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、盐4.5份。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法步骤如下特征：

1、芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；

2、将芹菜丝放入100°开水中煮上3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干5分钟即可；

3、将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3.5小时；

4、从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出；

5、将干燥的芹菜丝、、辣椒粉、干辣椒丝、辣椒油、姜丝、大蒜沫、五香粉混合搅拌搓揉，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的芹菜切段，每段长度为4.5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.45cm。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。