[发明专利]一种即食干莲子的制作方法

说明书

本发明公开了一种即食干莲子的制作方法，包括以下步骤：步骤1：采收；步骤2：清洗；步骤3：烘干、调味；步骤4：消毒杀菌、包装。本发明的加工工艺通过超声处理，不需加入其它化学试剂成分，使得莲子皮易于脱除，提高效率；该方法步骤简单易行，根据本发明加工工艺制成的干莲子，储存时间长，能够实现产业化生产，口感好，食用简单方便。

技术领域

本发明涉及干货制备技术领域，尤其涉及一种即食干莲子的制作方法。

背景技术

莲子，又称白莲、莲实、莲米、莲肉，是睡莲科水生草本植物莲的种子。莲子善于补

五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制

作用，莲子具有防癌抗癌的营养保健功能；莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；莲

子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种即食干莲子的制作方法。

本发明通过以下技术方案实现：一种即食干莲子的制作方法，包括以下步骤：步骤1：采收：采收新鲜荷花原生的、完整性好的、大小相同的成熟莲蓬，去壳、去膜、去除莲芯，得新鲜莲子；步骤2：清洗：将新鲜莲子加入清水中，超声处理10min，再置于80~90℃热水中，超声处理5-10min，取出，采用滚筒去皮机去除莲子皮，得去皮莲子；

步骤3：烘干、调味：将去皮莲子在50℃烘烤3-5h，均匀喷洒淡盐水到莲子表面，然后每半小时升高温度5℃，直至升温到80℃，继续烘干2小时，得烘干后的莲子；步骤4：消毒杀菌、包装：将烘干后的莲子放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；按生产要求进行真空包装，制得即食干莲子。

所述超声频率30kHz。

所述淡盐水由食盐与水按照质量比1:5制得；所述淡盐水用量为莲子质量的20-30%。

本发明的加工工艺通过超声处理，不需加入其它化学试剂成分，使得莲子皮易于脱除，提高效率；该方法步骤简单易行，根据本发明加工工艺制成的干莲子，储存时间长，能够实现产业化生产，口感好，食用简单方便。

具体实施方式

结合以下实施例对本发明作进一步描述。

一种即食干莲子的制作方法，包括以下步骤：

步骤1：采收：采收新鲜荷花原生的、完整性好的、大小相同的成熟莲蓬，去壳、去膜、去除莲芯，得新鲜莲子；步骤2：清洗：将新鲜莲子加入清水中，以频率30kHz超声处理10min，再置于80~90℃热水中，超声处理10min，取出，采用滚筒去皮机去除莲子皮，得去皮莲子；步骤3：烘干、调味：将去皮莲子在50℃烘烤5h，将莲子质量20%的淡盐水均匀喷洒到莲子表面，然后每半小时升高温度5℃，直至升温到80℃，继续烘干2小时，得烘干后的莲子；所述淡盐水由食盐与水按照质量比1:5制得；

步骤4：消毒杀菌、包装：将烘干后的莲子放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；按生产要求进行真空包装，制得即食干莲子。

以上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。