[发明专利]一种滋补养生羊肉汤及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种滋补养生羊肉汤及其制备方法。

背景技术

羊肉具有较高的营养价值，羊肉汤更是吸取了羊肉中的精华。羊肉用于医疗保健的历史很悠久，早在东汉时期的《伤寒杂病论》一书中就用“当归生姜羊肉汤”来治病，中医认为羊肉味甘性温，具有补虚健体，温中暖下的作用，《本草纲目》记载：羊肉可治疗产后虚冷，腹痛寒疝，肾虚阳痿等症状。俗话说：“要想长寿，常吃羊肉”。因为羊肉中含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素，所以多吃羊肉可以提高身体素质和抗疾病能力，特别是冬季还能抵御严寒。

但羊肉汤的制作过程中，由于制作工艺繁琐、提取率低并且制作周期长，在长期保持过程中易造成营养成分流失，不利于产业化生产。因此针对现有羊肉汤制品在生产过程中提取率低的缺陷，现有的改进方法是反复对羊肉原料进行提取，但该方法在提取的同时，造成了大量的营养成分流失，并使后期的保质时间缩短，特别是会造成羊肉的营养均衡性变劣，影响食用价值。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种滋补养生羊肉汤及其制备方法，能够充分羊骨及羊肉中的营养成分，辅以各种滋补配料，大大提高了羊肉汤的营养价值和滋补作用。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种滋补养生羊肉汤，以重量份计，由以下组分组成：羊骨30～40份、羊肉50～60份、胡萝卜20～30份、红枣8～10份、枸杞8～10份、大葱5～8份，生姜5～8份、大蒜3～5份、香菜3～5份、当归1～2份、肉豆蔻1～2份、黄芪1～2份、党参2～3份、食盐3～5份、白胡椒1～1.5份、白芷1～2份、百草粉0.5～0.8份、蘑菇粉0.5～0.8份。

作为上述方案的进一步优化，一种滋补养生羊肉汤，以重量份计，由以下组分组成：羊骨35份、羊肉55份、胡萝卜25份、红枣10份、枸杞10份、葱段6份，生姜6份、大蒜5份、香菜5份、当归2份、肉豆蔻2份、黄芪2份、党参3份、白芷2份、食盐5份、白胡椒1.5份、百草粉0.8份、蘑菇粉0.8份。

本发明还提供了一种滋补养生羊肉汤的制备方法，包括如下步骤：

(1)将胡萝卜洗净切块，大葱洗净切段，生姜、大蒜、香菜洗净沥干，备用；

(2)将羊骨和羊肉洗净后在冷水中浸泡2～3小时，羊肉切成3～4里面块状，汆水，备用；

(3)将羊骨大火烧开，再文火炖煮3～4小时，提取羊骨底汤；

(4)将羊肉块、萝卜块、葱段、生姜、大蒜、红枣、枸杞、当归、肉豆蔻、黄芪、党参、白芷、白胡椒、百草粉、蘑菇粉加入步骤(3)获取的羊骨底汤，大火烧开，再文火炖煮2～3小时；

(5)开锅，加入食盐，撒入香菜即得滋补养生羊肉汤。

与已有技术相比，本发明的一种滋补养生羊肉汤及其制备方法的有益效果体现在：

(1)本发明的一种滋补养生羊肉汤，解决了现有技术中羊肉汤提取过程繁琐、提取率低并且制作周期长，不利于产业化生产的困难。大大丰富了快速消费品市场，满足了人们对多种类食品的需求。

(2)本发明的一种滋补养生羊肉汤在加入胡萝卜的同时，还辅以红枣、枸杞、黄芪、党参、白芷等滋补类中草药，绿色纯天然，在提升羊肉汤口味的同时，大大提高了羊肉汤的营养价值和滋补作用。

(3)本发明的一种滋补养生羊肉汤制备方法，工艺易于标准化、适合大规模生产。对提高企业产品竞争力，有效扩大市场份额，推动企业技术创新和技术进步等都具有重大的现实意义和社会意义。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本发明进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限制本发明的范围。

实施例1

一种滋补养生羊肉汤，以重量份计，由以下组分组成：羊骨35份、羊肉55份、胡萝卜25份、红枣10份、枸杞10份、葱段6份，生姜6份、大蒜5份、香菜5份、当归2份、肉豆蔻2份、黄芪2份、党参3份、白芷1份、食盐5份、白胡椒1.5份、百草粉0.8份、蘑菇粉0.8份。

本优先实施例的一种滋补养生羊肉汤的制备方法，包括如下步骤：

(1)将胡萝卜洗净切块，大葱洗净切段，生姜、大蒜、香菜洗净沥干，备用；

(2)将羊骨和羊肉洗净后在冷水中浸泡3小时，羊肉切成3里面块状，汆水，备用；

(3)将羊骨大火烧开，再文火炖煮2小时，提取羊骨底汤；