[发明专利]一种苦瓜绿豆饼及其制备方法

说明书

本发明涉及一种苦瓜绿豆饼及其制备方法，属于食品加工技术领域；由以下重量份的组分组成：绿豆80~100份、茯苓10~20份、白芝麻5~10份、花生10~15份、盐1~2份、苦瓜30~40份，糖浆20~25份；具体的制备方法包括制粉、筛选、称重、混合、成型、烘烤、包装工序，制得香味持久，口感独特，营养丰富的苦瓜绿豆饼，具有清热解毒、养眼嫩肤、降血糖、养血滋肝、养心安神的功效。

技术领域

本发明涉及一种苦瓜绿豆饼及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国，种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、苦瓜绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

绿豆营养价值丰富，每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆还具有抑菌抗菌、降血脂、抗肿瘤等保健功效。

苦瓜原产东印度，广泛栽培于我国，南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，具有清热解毒，明目的功效，能泄去心中烦热，排除体内毒素。常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。苦瓜虽味苦，但其性能也与食用方法有关，生则性寒，熟则性温。熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。将苦瓜和绿豆结合起来加工成苦瓜苦瓜绿豆饼，食用方便，口感独特，深受喜爱。

发明内容

本发明的目的在于提供一种苦瓜绿豆饼及其制备方法；该苦瓜绿豆饼具有良好的营养价值和保健功效，且口味独特、食用方便。

为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种苦瓜绿豆饼，由以下重量份的组分组成：绿豆80~100份、茯苓10~20份、白芝麻5~10份、花生10~15份、盐1~2份、苦瓜30~40份，糖浆20~25份。

一种苦瓜绿豆饼的制备方法，包括如下步骤：

（1）制粉：将绿豆浸泡10~14h发软后晾干，炒制9成熟，常温放置一周后，粉碎成粉，用瓦缸密封放置一个月；黑芝麻、花生直接炒制后粉碎成粉；茯苓直接粉碎成粉；

（2）筛选：原料粉分别过80~100目筛，使颗粒粒度分布均匀，流动性更好，原辅料保持干燥；

（3）榨汁：将苦瓜榨汁后过滤得苦瓜汁；

（4）称重：将筛选好的原料按配方称重；

（5）原料混合：先将称量好的粉末原辅料混合拌均匀，然后将苦瓜汁和糖浆倒入粉末混合物中进行充分搅拌混合；

（6）成型：用75%的酒精消毒对压模机进行消毒后，调整填充量为50g/个，控制压模力度，压模成型；

（7）烘烤：压模后在200~220℃的温度下进行烘烤12~15min；

（8）包装：制得的苦瓜绿豆饼采用PE独立包装袋，包装规格为1个/包。

步骤（5）所述的淡糖浆是采用120份糖与150份水进行充分混合后煮沸至105℃，瓦缸内放置3个月。

本发明的有益效果是：