[发明专利]一种百合糕的制备方法

权利要求书

1.一种百合糕的制备方法，其特征在于，为以下步骤：

(1)擦糕，把烘焙米粉、百合粉、芝麻粉混合，放案板上做成凹型，倒入搅拌成糊状的白糖粉、植物油、豆浆，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度；

(2)过筛和压糕，粉擦后，用16目筛过筛，使粉状粒度均匀，然后放入高3cm，长宽为40cm×40cm的木框内，刮平、压结；

(3)蒸糕、冷却和切片,把定型的糕坯连糕模一起放入蒸锅内，加热蒸5-8min，加热温度为100-110℃，取出冷却切成糕片；

(4)烘烤、冷却和包装，切糕后的百合糕放入烤炉内，用120℃烘烤5-10min，取出冷却后包装即成。

2.根据权利要求1所述的一种百合糕的制备方法，其特征在于：所述烘焙米粉、白糖粉、百合粉、植物油、芝麻粉和豆浆的质量比为43:40:8:2:3:4。

3.根据权利要求1所述的一种百合糕的制备方法，其特征在于：所述百合粉和芝麻粉的制备工艺为将百合、芝麻洗净晒干，粉碎成100目的细粉即得。

4.根据权利要求1所述的一种百合糕的制备方法，其特征在于：所述烘焙米粉的生产方法包括两种，加热烘焙法和膨化法，加热烘焙法为将大米淘洗干净，清出砂石杂质，滤干，在锅内放入洗净的细砂，加入食用油，用大火炒热，投入滤干的大米，不停炒动，直至米粒全炒熟，然后筛出细纱，让米粒冷却后倒入粉碎机内粉碎，粉碎通过100目的筛，筛下物即为烘焙米粉，膨化法为将大米中的杂质清出，用电炉或喷灯加热螺旋连续式膨化机喷头，然后启动膨化机，大米倒入膨化机料斗内，米粒经机膛加热迅速喷出而成膨化粒，出机后膨化粒进入粉碎机内粉碎，粉末通过100目筛，筛下物即为烘焙米粉。