[发明专利]木瓜丁的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，主要涉及木瓜丁的制作方法。

背景技术

木瓜果肉果实细致，香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富、有“白益之果”、“水果之皇”的雅称，是岭南四大名果之一。为了拓展木瓜的销路，仅仅是将木瓜作为水果食用时不够的，为了增加木瓜销售途径，有必要开发新的加工方法生产来获得更多种类的木瓜深加工产品，寻求更多消费群体。

发明内容

鉴于以上内容，有必要提供新的木瓜丁加工的方法来扩大木瓜丁副产品的销路，本发明所采用的技术方案是：木瓜丁的制作方法，包括以下步骤：

S1、选果：挑拣中等成熟的、无腐烂的木瓜；

S2、去皮去核：将木瓜去皮，去核干净；

S3、切丁：将去皮去核且冲洗干净的木瓜切成丁；

S4、一次腌制:配之以木瓜丁质量0.8%的食盐进行腌制，放置40分钟；

S5、冲洗；将S4步骤所得产物进行冲洗干净；

S6、二次腌制：将S5步骤所得的产物配之以0.6%的食醋、0.5%的白糖、0.2%的柠檬黄进行二次腌制；

S7、分装：将S6步骤所得的产物进行罐装保存。

本发明具有以下有益效果：

本发明将作为瓜果蔬菜食用的木瓜通过加工，先用食盐进行一次腌制后冲洗，使木瓜口感更脆，最后再进行二次腌制的配料，制作成酸料，封装成罐保藏，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的木瓜丁的风味，并且不使用防腐剂，该产品可在人们喝粥的时候作为可口的下饭菜，开拓木瓜丁副产品的市场。

具体实施方式

在本发明一较佳实施例当中，木瓜丁的制作方法包括以下步骤：

S1、选果：挑拣中等成熟的、无腐烂的木瓜；

S2、去皮去核：将木瓜去皮，去核干净；

S3、切丁：将去皮去核且冲洗干净的木瓜切成丁；

S4、一次腌制:配之以木瓜丁质量0.8%的食盐进行腌制，放置40分钟；

S5、冲洗；将S4步骤所得产物进行冲洗干净；

S6、二次腌制：将S5步骤所得的产物配之以0.6%的食醋、0.5%的白糖、0.2%的柠檬黄进行二次腌制；

S7、分装：将S6步骤所得的产物进行罐装保存。