[发明专利]一种大米食用米粉的加工制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种加工制作工艺，具体为一种大米食用米粉的加工制作工艺。

背景技术

米粉的生产起源于我国，目前是我国消费量和消耗大米量最大的大米深加工产品。近年来，随着经济的发展、社会的进步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。我国米粉加工业技术有很大的进步，产品品种、生产工艺不断创新；生产设备不断完善，市场规模日趋扩大。

随着米粉加工工艺的不断发展，各种食用的大米米粉出现在生活中，但是现有的一种大米食用米粉的加工制作工艺仍存在一定缺陷。现在有的一种大米食用米粉的加工制作工艺制作出来的米粉大都是呈粉条状或者其他形式体积较大的固体，香味和口感不够香纯，食用时不便于包裹在肉类食物的外部。且加工的程序较为复杂，不适合家庭小批量的生产食用，材料的选取和加工的细节不够细致。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于：提供一种香味浓厚，加工制作简单的一种大米食用米粉的加工制作工艺。

为了解决上述技术问题，本发明提出以下技术方案：一种大米食用米粉的加工制作工艺，所述一种大米食用米粉的加工制作工艺包括：选材、晾晒、脱壳、除尘、烘炒、研磨、筛选和包装八个步骤。

上述技术方案的进一步限定在于：所述一种大米食用米粉的加工制作工艺包括以下几个步骤：

步骤1：选材，选用新鲜上市的大米稻谷作为原材料，大米稻谷选取稻谷粒较长，本年度内新鲜收割的水稻谷；

步骤2：晾晒，将选取作为原材料的大米稻谷进行晾晒，在阳光下暴晒，晾晒过程中均匀的翻动稻谷，稻谷晾晒均匀，直至手握住稻谷能听到沙沙的响声，确保稻谷内部的含水量在16%到20%之间；

步骤3：脱壳，将晾晒好的稻谷进行脱壳，利用稻谷脱壳机械对稻谷进行脱壳，脱壳得到的大米可以达到正常食用的标准即可；

步骤4：除尘，将脱壳得到的大米进行筛选除尘，将大米内部的杂质碎屑去除，同时使用风力除尘的方法将大米外部的粉尘除去，保证大米外部光滑无粉尘，内部没有细小的稻谷碎屑；

步骤5：烘炒，将除尘后的大米放入烘炒机械内部进行烘炒，机械内部烘炒的温度控制在100到150摄氏度之间，烘炒的同时保证大米可以得到及时的翻动，大米受热均匀，翻炒时，机械内部通入温度为60到80摄氏度的热风，烘炒至大米表面出现金黄的颜色，发出淡淡的大米焦香味即可，如果出现大米表面出现黑色糊状，应及时的翻动大米，适当的降低翻炒的温度；

步骤6：研磨，将烘炒完成的大米利用米粉研磨机械或者石磨进行研磨，研磨过程中可根据实际需要，通过更换机械内部的滤网或石磨研磨的时间来控制米粉的颗粒大小；

步骤7：筛选，将研磨后的米粉用滤网进行筛选，筛选时利用60目的滤网对其筛选，将筛选后的米粉分为粗细不同的两类；

步骤8：包装，将分类好的米粉利用封装机械封存，封存时保证内部真空密封，不与外部空气接触。

上述技术方案的进一步限定在于：所述步骤1选材时，选用的稻谷越新鲜越好，保证稻谷颗粒饱满，洁净度较好，外部没有霉变。

上述技术方案的进一步限定在于：所述步骤5烘炒时，需要控制烘炒的温度，避免烘炒时温度过高导致大米烧糊，给定的温度下烘炒3到5分钟即可，根据烘炒的大米重量，可适当的延长时间。

上述技术方案的进一步限定在于：所述步骤6研磨时，需要控制好研磨机械内部的滤网，保证研磨出来的米粉呈细小的颗粒状。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1、选取原材料时，细节更为注重，能保证原材料质量更好，为制作出来的米粉质量提供了保证。同时该加工工艺简单实用，既适合工厂批量化的生产，同时适合家庭食用制作，工序简单，操作方便，能使用简单的材料制作出味道香浓的米粉。

2、该加工工艺中，烘炒中采用热风吹动，使翻炒中的大米不易与加热机械长时间的接触，受热均匀，烘炒的效果好，能使大米散发出焦香味，为米粉的制作提供了香味的保障，同时使米粉更容易研磨，出现的米粉成型更好，加工的效率更高。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例

一种大米食用米粉的加工制作工艺，一种大米食用米粉的加工制作工艺包括：选材、晾晒、脱壳、除尘、烘炒、研磨、筛选和包装八个步骤。