[发明专利]一种宫保鸡丁的制作方法在审
| 申请号： | 201711141101.0 | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN109770154A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 田思 | 申请（专利权）人： | 田思 |
| 主分类号： | A23L3/16 | 分类号： | A23L3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 122621 辽宁省朝*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 宫保鸡丁 腌制 鸡肉 杀菌 松香 长期保存 真空包装 调味品 炒制 切块 制作 质地 | ||
【权利要求书】：
1.一种宫保鸡丁的制作方法，其特征在于包括有以下步骤：(1)鸡肉切块(2)腌制(3)炒制(4)杀菌包装。
2.根据权利要求1中所述(1)鸡肉切块，其特征在于：选用刚会打鸣的公鸡，现杀，取用优质的鸡腿肉，剔除骨头，切成2-3厘米的小块。
3.根据权利要求书1中所述(2)腌制，其特征在于：取用下列原料组合作为调味品：干红辣椒10-15克，食用盐4-8克，酱油4-8克，料酒2-4克，葱花11-16克，姜末11-16克，蒜末11-16克，胡椒粉3-8克，八角10-20克，花椒10-15克，肉桂8-15克，草果5-10克，山楂5-10克，香叶1-3克，陈皮1-3克煮成备用的料液，腌制2小时，要充分拌匀，让肉吸收，这样做出来的鸡肉会滑嫩如豆腐。
4.根据权利要求书1中所述(3)炒制，其特征在于：将备用的原材料加调味品进行抄制，抄制时间20-35分钟，然后将其产品，在无菌晾凉。
5.根据权利要求书1中所述(4)杀菌包装，其特征在于：进行高温杀菌接着将其保持80～100℃装瓶或装袋。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于田思，未经田思许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711141101.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种风味型蚝油及其制备方法
- 下一篇：一种速食半干挂面及其制备方法
