[发明专利]一种板栗豌豆糕

权利要求书

1. 一种板栗豌豆糕，其特征在于，其原配料质量份为 ：去皮豌豆100质量份、白砂糖35-45质量份、板栗粉 5-10 质量份、枸杞子粉3-5质量份、葡萄糖浆 5-10质量份、碳酸氢钠0.3-0.4质量份、食用盐0.1-0.2质量份，食用植物油0.2-0.3质量份 ；所述一种板栗豌豆糕制备方法包括以下步骤：

（1）豌豆的浸泡

按上述质量份计量去皮豌豆，于室温下加水浸泡 6-15h 至豌豆充分吸水膨胀，捞出后用水清洗 1-2次 ；

（2）熬煮制泥

按上述质量份分别计量白砂糖、板栗粉、葡萄糖浆和碳酸氢钠，将碳酸氢钠溶于质量为去皮豌豆 3倍的饮用水中后与步骤（1）得到的浸泡豌豆混合，在 90-95℃条件下熬煮55-85min，不断搅拌捶打搅碎，后加入葡萄糖浆和枸杞子粉，然后升温至100℃下搅拌熬煮10-20min，熬煮期间依次加入白砂糖和板栗粉，搅拌均匀后得到去皮豌豆质量约3倍的豌豆泥，然后加入食用盐和食用植物油继续趁热搅拌均匀，最后得到的豌豆泥的含水量约20-25%；

（3）成型

将步骤（2）得到的豌豆泥倒入模具中，冷却成型后脱模，将其分切成一定规格的豌豆泥块

（4）杀菌干燥

将步骤（3）的板栗豌豆泥块于烤箱中105-120℃下杀菌干燥 10-30min；所得板栗豌豆糕含水量15-20%

（5）包装

将板栗豌豆糕包装即得。

2. 根据权利要求1的一种板栗豌豆糕，其特征在于，所述板栗粉，其制备方法为 ：新鲜板栗经干燥后粉碎过 100-120 目筛所得。

3. 根据权利要求1的一种板栗豌豆糕，其特征在于，所述枸杞子粉，其制备方法为 ：枸杞子干燥后粉碎过80-100目筛所得。