[发明专利]一种新型茶及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶技术领域，更具体地说，本发明涉及一种陈香型的新型茶，本发明还涉及一种新型茶的制作工艺。

背景技术

乌龙茶，品种较多，是中国几个茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用；延缓衰老的临床实验又提示，乌龙茶能提高SOD酶活性。

黑茶，属于发酵茶，黑茶的制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。我国西北少数民族地区人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮，普洱茶茶汤橙黄浓厚、香气高锐持久、香型独特、滋味浓醇、经久耐泡。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

目前所有乌龙茶品类、黑茶品类在生产加工的陈化过程中，均按乌龙茶或黑茶单独品类或普洱茶类在自然条件下进行陈化或按照黑茶、普洱茶熟茶生产工艺标准的工艺进行单一茶类的陈化发酵工艺技术制作。由于陈化发酵过程中茶叶品类单一，故在已有的茶叶陈化发酵工艺技术过程中，不能实现成品茶叶产品陈香、茶韵、醇厚等特点达到最佳复合平衡状态，使得制作出来的成品乌龙茶或黑茶或普洱茶在香气和滋味方面均不能达到茶叶陈化特点的最佳状态。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供了一种新型茶，解决了当前所有的乌龙茶品类和黑茶品类或普洱茶类在陈化发酵工艺技术过程中，由于茶品单一所导致的黑茶类、普洱茶类陈化后茶叶韵味不足和乌龙茶陈化后陈香不足的弊端，实现了成品茶兼具有黑茶或普洱茶的陈香、乌龙茶的韵味，并且实现了茶叶陈化发酵工艺技术的革新。

为了实现上述目的，本发明提供了一种新型茶，所述新型茶是通过将主料茶和辅料茶按照一定的质量比混合后发酵制作得到的；

并且，所述主料茶为乌龙茶，所述辅料茶为黑茶或者普洱茶。

优选的是，所述的新型茶，所述乌龙茶为新茶乌龙熟茶或者陈茶乌龙熟茶；且

所述黑茶为新茶黑茶熟茶或者陈茶黑茶熟茶。

优选的是，所述的新型茶，所述乌龙茶为新茶乌龙熟茶或者陈茶乌龙熟茶；且

所述普洱茶为新茶普洱熟茶或者陈茶普洱熟茶。

优选的是，所述的新型茶，所述主料茶与所述辅料茶的质量比大于1。

优选的是，所述的新型茶，所述主料茶与所述辅料茶的质量比为3:1。

本发明公开了一种新型茶的制作工艺，包括以下步骤：

步骤一、将主料茶和辅料茶按照一定比例进行混合，得到混合茶；

步骤二、对所述混合茶进行渥堆发酵；

步骤三、对渥堆发酵后的混合茶进行揉捻或者挤压后，再进行烘焙，室温摊晾后得到新型茶。

优选的是，所述的新型茶的制作工艺，所述步骤二中，渥堆发酵的条件为：

温度：40～60℃，湿度：20％～35％，时间：2～6h。

优选的是，所述的新型茶的制作工艺，所述步骤三中，对渥堆发酵后的混合茶进行人工揉捻，揉捻时间为2～4min；或者

使用塑包机对渥堆发酵后的混合茶进行挤压，挤压时间为2～4min。

优选的是，所述的新型茶的制作工艺，所述步骤三中，烘焙过程采用烘焙机或者炭焙工艺，火温为70-150℃，时间为45～180min。

优选的是，所述的新型茶的制作工艺，当烘焙的混合茶的总含水量为5～13％时，停止烘焙，室温摊晾后即得到新型茶。

本发明至少包括以下有益效果：

1、本发明提供提供了一种新茶品种，且本发明公开的新型茶兼具有黑茶或普洱茶的陈香、乌龙茶的韵味、红茶的醇厚，由于是将乌龙熟茶和黑茶熟茶或者普洱熟茶混合后发酵制作，实现成品茶叶的陈香、茶韵、醇厚等特点达到最佳复合平衡状态，使得制作出来的成品茶陈香气明显提升，茶汤也更加醇厚清爽。