[发明专利]一种阿果糖浆及其制备方法

权利要求书

1.一种阿果糖浆的制备方法，其特征为，包括如下步骤:

(a)取富含果糖的糖浆或果汁，调节pH为6至9；

(b)在步骤(a)得到的液体中加入表达D-阿洛酮糖3-差向异构酶的重组菌，并进行催化；

所述D-阿洛酮糖3-差向异构酶编码基因核苷酸序列为SEQ ID NO：5。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(a)调节pH至7 .0，步骤(b)中加入重组菌后的初始OD600为0.5-10，催化温度为30-60℃,催化时间为4-24h。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(a)调节pH至7.0，步骤(b)中加入重组菌后的初始OD600为10，催化温度为55℃，催化时间为4h。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(a)还包括对富含果糖的糖浆或果汁的稀释，所述稀释体积倍数为1-10倍。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(a)稀释倍数为4-5倍，调节pH至7.0，步骤(b)中的初始OD600为0.5，催化条件为30℃，反应时间24h。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的富含果糖的果汁为红枣枣汁母液。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的富含果糖的糖浆为果葡糖浆，或经菊粉外切酶处理的甘蔗糖蜜，或经菊粉外切酶处理的大豆糖蜜，或经菊粉外切酶处理的甜菜糖蜜，或经菊粉外切酶处理的菊粉基果糖浆，或经蔗糖酶处理的甘蔗糖蜜，或经蔗糖酶处理的大豆糖蜜，或经蔗糖酶处理的甜菜糖蜜，或经蔗糖酶处理的菊粉基果糖浆。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，经菊粉外切酶处理的甘蔗糖蜜或经菊粉外切酶处理的大豆糖蜜的制备方法，包括如下步骤；

(1)取甘蔗糖蜜或大豆糖蜜或甜菜糖蜜，稀释体积倍数0.1-2倍；

(2)调节步骤(1)得到的液体的pH为6至9；

(3)在步骤(2)得到的液体中加入0.1U-100U/mL的菊粉外切酶，并在30-50摄氏度，条件下催化2-5h。

9.根据权利要求1-8所述的任一方法，其特征在于，所述的表达D-阿洛酮糖3-差向异构酶的重组菌为选自大肠杆菌，枯草芽孢杆菌，谷氨酸棒杆菌，乳酸菌，和酵母菌中的一种。