[发明专利]蓝莓果酱的制备方法及蓝莓果酱

权利要求书

1.一种蓝莓果酱的制备方法，其特征在于，

将由加拿大蓝莓和第一兔眼蓝莓打浆得的蓝莓浆和第一苹果汁混合，得混合液；将所述混合液与由第二兔眼蓝莓扎孔得的扎孔蓝莓混合，加热至90～100℃并搅拌8～12min，减压浓缩至可溶性固形物含量为42～45brix，得第一中间产物；于第二苹果汁中溶胶得苹果汁加工液；将所述第一中间产物于搅拌下加热至90～100℃，与所述苹果汁混合并搅拌4～6min，灌装密封、杀菌。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述加拿大蓝莓、所述第一兔眼蓝莓、所述第二兔眼蓝莓、所述第一苹果汁及所述第二苹果汁的质量比为68～72:160～165:48～53:123～127:123～127。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述加拿大蓝莓、所述第一兔眼蓝莓、所述第二兔眼蓝莓、所述第一苹果汁及所述第二苹果汁的质量比为69～71:161～164:49～52:124～126:124～126。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述加拿大蓝莓、所述第一兔眼蓝莓、所述第二兔眼蓝莓、所述第一苹果汁及所述第二苹果汁的质量比为70:163:50:125:125。

5.根据权利要求1～4任一项所述的制备方法，其特征在于，所述第一苹果汁及所述第二苹果汁均为脱色脱酸苹果汁。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述蓝莓浆由以下操作制得：将所述加拿大蓝莓和所述第一兔眼蓝莓混合，进行粗颗粒打浆，得打浆粗料；将所述打浆粗料进行细颗粒打浆。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在不低于20℃的条件下，向所述第二苹果汁中加入果胶，以不低于1000r/min的转速搅拌溶解。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，密封罐装时灌装产品的中心温度＞85℃。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，杀菌时保温段温度≥90℃，时间≥10min。

10.一种蓝莓果酱，其特征在于，根据权利要求1～9任一项所述的蓝莓果酱的制备方法制得。