[发明专利]一种禽肉制品的低温保鲜方法

权利要求书

1.一种禽肉制品的低温保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将活禽宰杀、退毛、净膛、漂洗后进行分切，对不同部位进行分类归集；

（2）将归类好的禽肉用无菌水冲洗，取无菌保鲜袋浸渍杀菌剂，再用保鲜袋包裹禽肉；

（3）将包好的禽肉进行拍打或摔打，时间为5-10min；

（4）打开保鲜袋，将禽肉置于臭氧箱中放置1-2h，然后真空包装；

（5）将真空包装好的禽肉制品进行超声波清洗，随后装箱放入冷库中即可；

上述杀菌剂配料的重量份配比如下：

黑米活性酶6-8份、大蒜提取物2-3份、黄芩提取物2-4份、葱汁1-2份、蜂蜜1-2份、荷叶提取物2-3份。

2.根据权利要求1所述的一种禽肉制品的低温保鲜方法，其特征在于：所述杀菌剂的制备顺序为，先将大蒜提取物与葱汁混合搅拌均匀后，再依次加入黄芩提取物、荷叶提取物，密封30-40min后，与蜂蜜一同导入装有黑米活性酶的容器中并搅拌均匀。

3.根据权利要求2所述的一种禽肉制品的低温保鲜方法，其特征在于：所述杀菌剂在制备过程中需一直处于37℃的无菌环境中。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种禽肉制品的低温保鲜方法，其特征在于：所述步骤（3）中，拍打或摔打过程的力度需掌握不要磨破保鲜袋。