[发明专利]一种奇异果酸奶糖及其制备方法

权利要求书

1.一种奇异果酸奶糖，其特征在于，以重量份为单位，该奇异果酸奶糖的原料包括：

酸奶疙瘩，40～80份；

奇异果，35～55份；

黑芝麻，20～30份；

香蕉，18～22份；

山楂，18～22份；

抹茶，16～20份；

蜂蜜，8～12份。

2.根据权利要求1所述的奇异果酸奶糖，其特征在于，以重量份为单位，该奇异果酸奶糖的原料包括：

酸奶疙瘩，60份；

奇异果，45份；

黑芝麻，25份；

香蕉，20份；

山楂，20份；

抹茶，18份；

蜂蜜，10份。

3.根据权利要求1或2中任一项所述的奇异果酸奶糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)制备酸奶疙瘩：将鲜牛奶经消毒纱布过滤去除渣滓，加热滤液至煮沸进行灭菌，降温至40℃后接种乳酸菌进行发酵，然后将发酵产物装入纱布袋中用滚轴碾压进行脱脂，接着煮沸脱脂产物进行脱水至糊状；

2)制备奇异果汁：去皮后用水清洗奇异果，然后进行榨汁，过滤榨汁保留滤液；

3)制备黑芝麻糊：用水清洗黑芝麻，用筛子晾干后炒熟，加水磨成糊状；

4)制备香蕉泥：香蕉去皮后，碾碎成泥状；

5)制备山楂泥：用水清洗山楂，去籽后，碾碎成泥状；

6)均质混合物：将酸奶疙瘩、奇异果汁、黑芝麻粉、香蕉泥、山楂粉和抹茶以及蜂蜜混和，搅拌均匀后投入均质机中进行均质；

7)消毒：对均质混合物进行巴氏灭菌后降温；

8)定型包装：将消毒后的均质混合物投入模具挤压定型并进行真空包装。

4.根据权利要求3所述的奇异果酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述的乳酸菌包括嗜热链球菌，且其接种浓度为2.0～2.5*10⁹cfu/g。

5.根据权利要求4所述的奇异果酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述的乳酸菌还包括保加利亚乳酸杆菌，且其接种浓度为1.1～1.6*10⁹cfu/g。

6.根据权利要求3所述的奇异果酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述发酵的时长为4～6h。

7.根据权利要求3所述的奇异果酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤6)中，所述均质的条件为51～53℃，8～9MPa。