[发明专利]一种可低温冲泡的红茶及其制备方法

权利要求书

1.一种可低温冲泡的红茶的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

S1：取茶鲜叶，进行自然萎凋，控制茶鲜叶减重率20-25%；

S2：在-20±5℃冷冻，冷冻时间为20-30min，将冷冻的茶叶迅速升温至150-180℃条件下杀青，杀青后茶叶的减重率为30-35%；

S3：步骤S2的操作重复3-4次，控制条件为细胞的破损率为20-32%；

S4：将步骤S3制得的茶叶进行揉捻，先慢揉5-7min，后快揉2-3min；

S5：将步骤S4揉捻过的茶叶进行发酵，发酵6-10h；

S6：将步骤S5中发酵过的茶叶烘干，控制茶叶的水分在7%以下。

2.如权利要求1所述的可低温冲泡的红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S4的揉捻重复操作3遍，细胞的破损率为55-65%即可。

3.如权利要求1所述的可低温冲泡的红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S5的发酵条件为温度40-70℃，湿度为85-95%。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的可低温冲泡的红茶的制备方法所制备的可低温冲泡的红茶。

5.如权利要求4所述的可低温冲泡的红茶，其特征在于：制备成茶粉、配方茶、茶饮料。