[发明专利]一种硬壳带核水果加工工艺

权利要求书

1.一种硬壳带核水果加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、剪去枝叶，清洗；

步骤二、在果实外壳切除果脐部位；

步骤三、沿去除果脐部位的果壳，去除果核，

步骤四、干燥脱水得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种硬壳带核水果加工工艺，其特征在于：

所述步骤一中，所述清洗是采用超声波清洗机用浓度50~150ppm的次氯酸钠溶液消毒3~8分钟， 再用自来水冲洗 。

3.根据权利要求1所述的一种硬壳带核水果加工工艺，其特征在于：

所述步骤一种，还包括护色，所述护色是清洗过的全果放入浓度为0.2％~0.8％维生素C与0.05 ~0.5％柠檬酸混合溶液中浸泡10~20分钟，进行护色处理。

4.根据权利要求1所述的一种硬壳带核水果加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：所述步骤二中，切除果脐部位是在果实外壳的果脐部位进行切除果壳。

5.根据权利要求4所述的一种硬壳带核水果加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：所述步骤三中，所述去除果核是使用顶出的方法将果核从底部将果核经去除果脐的孔部顶出。

6.根据权利要求4所述的一种硬壳带核水果加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：所述步骤三中，所述去除果核的方法是在果壳底部开十字形开口，然后从去除果脐的孔部将果壳顶出底部的十字形开口部。

7.根据权利要求4所述的一种硬壳带核水果加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：所述步骤三中，所述去除果核是使用夹取的形式将果核经去除果脐的圆孔部夹出。

8.根据权利要求1所述的一种硬壳带核水果加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：所述步骤四中，干燥是热风干燥得半干品，再进行微波真空干燥至产品含水量为10～15%，得到成品。

9.根据权利要求1所述的一种硬壳带核水果加工工艺，其特征在于：所述步骤四中，干燥是真空冷冻干燥 ，真空度保持10~15 Pa，干燥温度为-20~-30℃，干燥至龙眼肉的含水率为4~6%。

10.根据权利要求1所述的一种硬壳带核水果加工工艺，其特征在于：所述果实为龙眼或荔枝。