[发明专利]一种NFC冬枣汁的生产工艺在审
| 申请号： | 201710410129.3 | 申请日： | 2017-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN108967771A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 王敏;马文芳;孟雪梅;张玲玲 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/46 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 712100 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冬枣汁 冬枣 超高温瞬时灭菌 食品加工领域 碟式离心机 健康和安全 食品添加剂 无菌冷灌装 最大程度地 打浆 香精 食品营养 制备工艺 防腐剂 打浆机 稳定剂 色素 除杂 制备 生产工艺 过滤 清洗 消毒 保存 新鲜 | ||
1.一种NFC冬枣汁的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)拣选除杂：除去混于原料中的枝叶等异物，选取新鲜成熟无霉变的冬枣；
(2)清洗消毒：挑选出的原料3％的双氧水浸泡消毒，刷洗后用清水冲洗干净；
(3)打浆过滤：将去皮干净的冬枣送入打浆机中，加入一定量的工艺用水，打浆过滤，滤网为2mm，除去枣皮与枣核并打成浆液；
(4)离心分离：采用碟式离心机离心分离20～30s，转速为5000～7000r/min；
(5)杀菌：经分离后的冬枣汁进行105～110℃巴氏杀菌10～15s；
(6)瓶子清洗：对后续用于灌装的瓶子进行清洗消毒；
(7)灌装入库：杀菌后的冬枣汁迅速冷却到20～25℃，无菌冷灌装，入库0～4℃保存。
2.根据权利要求1所述的一种NFC冬枣汁的制备方法，其特征在于，所用原料冬枣为刚采摘的新鲜冬枣及成熟度为8～9成的冬枣。
3.根据权利要求1所述的一种NFC冬枣汁的制备方法，其特征在于，打浆机的滤网为2mm，打浆过程中加入的工艺用水与枣的比例为0.8～1.2：1，边打浆边过滤。
4.根据权利要求1所述的一种NFC冬枣汁的制备方法，其特征在于，通过碟式离心机分离时，转速控制在5000～7000r/min，流量为2～5t/h，时间约为20～30s。
5.根据权利要求1所述的一种NFC冬枣汁的制备方法，其特征在于，经过杀菌机进行巴氏杀菌时，杀菌温度为105～110℃，杀菌时间为10～15s，迅速冷却至20～25℃。
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