[发明专利]古树甜润茶及生产方法

权利要求书

1.一种古树甜润茶，其特征在于它是用古树茶的毛芽尖经免杀青工序加工而成的产品，古树茶是产自北回归线以南，海拨1000-1800米具有花岗岩散石地貌特征地区的树龄在100年以上的大叶茶树茶。

2.根据权利要求1所述古树甜润茶，其特征在于毛芽尖原料来自自然生长的古树茶或经人工以扦插方式繁殖的1-2代古树茶。

3.根据权利要求1所述古树甜润茶，其特征在于人工扦插繁殖的1-2代古树茶的树龄3年以上。

4.一种古树甜润茶的生产方法，其特征在于有如下步骤：

（1）原料准备，每年3-10月间采摘古茶树的新鲜嫩叶为初级料；

（2）将当天采摘来的初级料掐取毛芽尖部分备用，其余部分留作他用；

（3）萎凋处理，将掐取得到的毛芽尖散放于簸箕中阳光下晒萎，使其失水60-70%；

（4）初步发酵，将萎凋过的毛芽尖聚拢，保持温度40-60℃，使毛芽尖继续失水到原来的80-90%时，自然降温到常温；

（5）散开料层，使料层厚度变薄，使毛芽尖内部的各种生物化学变化放缓或者停止；

（6）提香，集中步骤（5）所得物料，使料层厚度增至8-12cm，于70-80℃条件下保持60-120分钟，水分含量达到1-3%时，降温密封包装得成品。

5.根据权利要求4所述古树甜润茶的生产方法，其特征在于步骤（4）之前对物料进行手工轻揉使毛芽尖变成直条状，以促使下一步骤发酵和均质。

6.根据权利要求4所述古树甜润茶的生产方法，其特征在于步骤（3）-（4）采用簸箕、竹筛或篾编板进行，杜绝物料与金属器物接触，步骤（3）的料层厚度保持一个毛芽尖的水平，步骤（4）料层厚度加厚到3-4个毛芽尖的水平。

7.根据权利要求4所述古树甜润茶的生产方法，其特征在于步骤（4）的方式为将料层逐层叠在自下而上的热气流路径上，上方通风排湿。

8.根据权利要求4所述古树甜润茶的生产方法，其特征在于步骤（6）的方式是物料放在筛子中，物料层厚度8-10cm，叠成3-4层置于加热架上，加热器位于加热架下方，随时抓取最底层物料观察，当毛芽尖手折时有脆断感时立即撤下，让上层变下层，顶层添新层，如此循环提香干燥。

9.根据权利要求4所述古树甜润茶的生产方法，其特征在于步骤（6）的加热架侧面有侧围板将料层围拢，以防香气散失，加热器为取暖器。

10.根据权利要求4-9之一所述古树甜润茶的生产方法，其特征在于所述竹编器为三年以上陈年竹器。