[发明专利]一种蔬果汁的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工工艺领域，特别是一种蔬果汁的制作工艺。

背景技术

蔬果汁是综合蔬菜和水果打成的饮品，合理饮用还有着排毒养颜的作用。依果汁配方选购材料，最好选购成熟、果肉饱满的蔬果。目前的营养蔬果汁的制作工艺，制作工艺复杂，产品口感差，营养价值低。

例如现有技术CN105614584A中公开了一种营养蔬果汁的制作工艺，包括原料精选清洗：将新鲜果、蔬精选并用水洗净；打浆：用打浆机将果、蔬打成浆；过滤取汁：将上述果、蔬浆过滤取汁去渣；配汤：将上述蔬菜汁加水、盐和调料配成汤；灭菌包装：将上述果、蔬汁在90-100℃温度下灭菌或用射线灭菌后装瓶包装。本发明生产出的蔬菜汁对不喜欢吃蔬菜的人尤为适用，适用市场需求，但是使用打浆机进行破碎打汁，很容易由于打浆机工作时温度太高，而破坏蔬果汁中的营养成分，同时影响色泽。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种蔬果汁的制作工艺。

实现上述目的本发明的技术方案为，一种蔬果汁的制作工艺，包括选料清洗、蔬菜汁的制备、果汁的制备、蔬果汁的混合、调配、过滤去杂、匀质、灭菌包装，所述蔬菜汁的制备与果汁的制备均是在真空状态下进行制备的，所述蔬果汁的混合是在低温状态下进行混合的。

所述选料清洗：精选新鲜的蔬菜和水果，然后将挑选好的蔬菜水果进行清洗。

所述蔬菜汁的制备：将请洗后的蔬菜进行切割，然后用温水进行漂烫，在放入真空蔬菜箱中进行打浆作业，并初步过滤。

所述果汁的制备：将清洗后的水果进行切块，然后将切好的水果块全部放置到真空水果箱内进行打浆作业，并进行过滤。

所述蔬果汁的混合：将上述步骤中制作好的蔬菜汁和水果汁进行混合处理。

所述调配：混合之后调配折光和总酸。

所述过滤去杂:对调配好的蔬果汁进行再次过滤，从而取出杂质。

所述匀质：对上述步骤之后的蔬果汁再真空环境中进行匀质处理。

所述灭菌包装：最后进行消毒处理，然后进行包装。

所述果蔬汁是在真空状态下进行灭菌消毒作业的。

利用本发明的技术方案制作的一种蔬果汁的制作工艺，在真空的状态下进行处理，光泽度高，营养保存好，维生素含量高，口感好。

附图说明

图1是本发明所述一种蔬果汁的制作工艺的结构工艺示意图；

图中，1、选料清洗；2、蔬菜汁的制备；3、果汁的制备；4、蔬果汁的混合；5、调配；6、过滤去杂；7、匀质；8、灭菌包装。

具体实施方式

下面结合附图对本发明进行具体描述，如图1所示，一种蔬果汁的制作工艺，包括选料清洗1、蔬菜汁的制备2、果汁的制备3、蔬果汁的混合4、调配5、过滤去杂6、匀质7、灭菌包装8，所述蔬菜汁的制备2与果汁的制备3均是在真空状态下进行制备的，所述蔬果汁的混合4是在低温状态下进行混合的；所述选料清洗1：精选新鲜的蔬菜和水果，然后将挑选好的蔬菜水果进行清洗；所述蔬菜汁的制备2：将请洗后的蔬菜进行切割，然后用温水进行漂烫，在放入真空蔬菜箱中进行打浆作业，并初步过滤；所述果汁的制备3：将清洗后的水果进行切块，然后将切好的水果块全部放置到真空水果箱内进行打浆作业，并进行过滤；所述蔬果汁的混合4：将上述步骤中制作好的蔬菜汁和水果汁进行混合处理；所述调配5：混合之后调配5折光和总酸；所述过滤去杂6:对调配5好的蔬果汁进行再次过滤，从而取出杂质；所述匀质7：对上述步骤之后的蔬果汁再真空环境中进行匀质7处理；所述灭菌包装8：最后进行消毒处理，然后进行包装；所述果蔬汁是在真空状态下进行灭菌消毒作业的。

本实施方案的特点为，蔬菜汁的制备2与果汁的制备3均是在真空状态下进行制备的，蔬果汁的混合4是在低温状态下进行混合的，在真空的状态下进行处理，光泽度高，营养保存好，维生素含量高，口感好。

上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。