[发明专利]一种杏鲍菇的保鲜加工工艺

权利要求书

1.一种杏鲍菇的保鲜加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）保鲜剂配制：

按对应含量称取物质配制成保鲜剂，所述的保鲜剂中各成分及对应含量为：氯化钙0.03~0.05wt%、芸香苷10~20mg/L、臭氧5~8mg/L，余量为水；

（2）原料预处理：

选取大小均匀、无机械损伤、无病虫害的杏鲍菇作为原料，用清水冲洗后再按照需求进行切段处理后备用；

（3）保鲜处理：

a.将步骤（2）处理后的杏鲍菇放入蒸汽爆破机中进行一次蒸汽爆破处理，所用的蒸汽介质为纯水，期间控制蒸汽爆破机内的温度为130~135℃、压力为1.3~1.5MPa，保温保压处理15~20s后卸压爆破，完成后取出备用；

b.将操作a处理后的杏鲍菇再次放入蒸汽爆破机中进行二次蒸汽爆破处理，所用的蒸汽介质为步骤（1）配制的保鲜剂，期间控制蒸汽爆破机内的温度为110~115℃、压力为0.5~0.7MPa，保温保压处理7~10s后卸压爆破，完成后取出备用；

（4）低温储藏：

对步骤（3）处理后的杏鲍菇置于低温环境下进行储藏即可。

2.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇的保鲜加工工艺，其特征在于，步骤（4）中所述的低温环境的温度为2~6℃。