[发明专利]一种源于发酵菌体的营养基料制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种微生物发酵技术领域，尤其涉及一种源于发酵菌体的营养基料及制备方法和应用。

背景技术

在我们的日常饮食中，调味品发挥着重要作用。随着人们对健康饮食的认识，二代调味品呈味核苷酸二钠即5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠(GMP)正逐步取代味精成为市场新宠。呈味核苷酸二钠多采用微生物发酵，发酵后处理中所得的菌体多半进行直接排放或进入环保处理，一方面造成环境污染或对环保治理产生压力，另一方面，如此大量的菌体资源未得到最大的利用，造成浪费。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种利用价值高、绿色环保健康、营养丰富的新型营养基料及其制备方法。

本发明涉及源于发酵菌体的营养基料，其质量百分组成为，蛋白质含量45％-65％，氨基酸12％-18％，灰分0.5％-8％，糖0.1％-1％，水分2％-6％，其它2％-40.4％，各组份之和达到100％。

进一步：在上述源于发酵菌体的营养基料中，所述的氨基酸组成是，天冬氨酸3％-5％，谷氨酸3％-5％，苏氨酸1％-3％，丝氨酸1％-2％，脯氨酸1％-2％，甘氨酸1％-3％，酪氨酸1％-2％，苯丙氨酸1％-3％，组氨酸1％-2％，赖氨酸1％-3％，丙氨酸2％-4％，胱氨酸1％-1.5％，缬氨酸1％-3％，异亮氨酸1％-3％，亮氨酸2％-5％，精氨酸1％-3％。

所述糖是指葡萄糖、果糖、甘露糖、甘油或其组合的至少一种碳水化合物。所述的营养基料呈糊状、液体、块状、颗粒和粉末状的任一种。

本发明的营养基料用于在水产动物养殖营养剂、动物饲料营养添加剂、宠物粮营养添加剂、环保微生物菌剂添加剂、食品调料及调味剂、干燥及冷冻食品、用于食品行业的食品、口服增补剂任一种配制中的应用。

本发明还提供了上述营养基料的制备方法，步骤为：

A、使用棒状杆菌属、短杆菌属、芽胞杆菌属的微生物在发酵培养底物上进行发酵；

B、将步骤A所得的发酵物通过过滤和/或离心得到细胞或细胞碎片和底物；

C、将步骤B所得到的细胞或细胞碎片使用物理/化学方法破碎，产生包括细胞碎片在内的粗提取物，该粗提取物即为营养基料主体来源，经烘干、或一定条件和程度酶解后再烘干，即得到源于发酵菌体的营养基料；

或者：它还包括在步骤C中添加蛋白酶，所述的与蛋白酶与底物配比为(0.01-0.2g):(3-10g)，酶解温度40-65°条件下酶解时间3-8h后再烘干，即得到源于发酵菌体的营养基料；

所述的蛋白酶是商用食品级木瓜蛋白酶、中性蛋白酶或者酸性蛋白酶

所述的底物是棒状杆菌、短杆菌和芽胞杆菌属的菌体蛋白。

所述的发酵pH是6-8，发酵温度25-40℃，发酵时间24-120h。

与现有技相比，本发明由于所用发酵菌体为非转基因菌体，对人体无害，且菌体所含营养物质丰富，符合天然环保健康理念。因此，对该发酵菌体进行二次利用具有重大意义。本发明所得的营养基料为非转基因菌种发酵后所得，发酵所用原材料全部为食品级，产品安全环保，营养丰富，适用于肠道消化和吸收，可广泛用于水产动物养殖营养剂、动物饲料营养添加剂、宠物粮营养添加剂、环保微生物菌剂添加剂、食品调料及调味剂、干燥及冷冻食品、用于食品行业的食品、口服增补剂等的配制。

具体实施方式：

下述实施例更详细地说明了本发明。

实施例1

一种源于发酵菌体的营养基料，其制备方法，包括将酶法来源的葡萄糖、果糖与微生物生长所需的其它底物消毒后混合。使用棒状杆菌在发酵培养底物上进行发酵。发酵pH6.5，发酵温度31℃，发酵时间72h。在发酵过程中，各种呈味核苷酸和氨基酸作为发酵过程的天然副产物被分泌。发酵结束，进行加热处理将微生物细胞灭活，然后通过过滤/离心将细胞与发酵培养基分离，并得到微生物细胞。使用物理/化学方法破碎细胞，产生包括细胞碎片在内的粗提取物,该粗提取物中含有丰富的氨基酸和营养物质。经检测，其主要营养成分和鲜味成分如表1所示。其中，氨基酸检测采用高效液相色谱Agilent 1100，样品经衍生化处理后进行液相色谱测定，检测波长248nm，流速2.2ml/min，时间28min；葡萄糖采用SBA-40E双通道生物传感分析仪测定。

表1：

实施例2