[发明专利]一种辣木芽苗自发酵冷干粉及其制备方法

权利要求书

1.一种辣木芽苗自发酵冷干粉的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

（1）精选辣木籽：挑选无霉变、无虫蛀的印度种或其改良品种的辣木籽粒；

（2）漂洗：用自来水漂洗步骤（1）所得的精选辣木籽；

（3）浸泡：在温度20~30℃的条件下，将步骤（2）所得产物加入到灭菌自来水中浸泡12~36h；

（4）上机发芽：将步骤（3）所得产物平铺于芽苗盘上，上机发芽3~12天，一次采收，摘除外壳和种皮，即为辣木芽苗；

（5）破碎自发酵：将蒸馏水加入到步骤（4）所得辣木芽苗中，斩拌破碎，在温度20~50℃的条件下，震荡10~50min得到发酵浆液；

（6）冷冻干燥：将步骤（5）的发酵浆液冷冻处理，然后再冷冻真空干燥；

（7）粉碎：将步骤（6）所得产物粉碎、过筛，筛下物即为辣木芽苗自发酵冷干粉。

2.根据权利要求1所述的辣木芽苗自发酵冷干粉的制备方法，其特征在于：步骤（4）辣木籽平铺层数为1~5层。

3.根据权利要求1所述的辣木芽苗自发酵冷干粉的制备方法，其特征在于：步骤（6）中冷冻处理的温度为-20～-80℃，处理时间为4～12h。

4.根据权利要求1所述的辣木芽苗自发酵冷干粉的制备方法，其特征在于：步骤（6）中冷冻真空干燥的温度为-40～-80℃，干燥时间为48～96h。

5.如权利要求1~4任一项所述辣木芽苗自发酵冷干粉的制备方法所制备的辣木芽苗自发酵冷干粉。