[发明专利]一种玉米低聚肽保健品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玉米低聚肽保健品的制备方法，医药保健领域。

背景技术

随着社会物质文明的进步，人们的生活方式和行为习惯发生了巨大变化，工作压力大、生活节奏快、缺乏体力锻炼等现象日益普遍，导致现代人出现失眠、乏力、无食欲、易疲劳、心悸，抵抗力差、易激怒、经常性感冒或口腔溃疡、便秘等“亚健康”状态。长期处于“亚健康”状态，会导致机体的免疫力下降。另一方面，我国已经进入老龄化社会，由于机体的衰老，老年人的免疫力大幅度降低，导致免疫相关疾病的发病率急剧增高，很大程度上影响了老年人的生活质量。对于免疫力低下人群，提高免疫力对维持机体健康具有重要意义。

玉米是我国重要的农作物之一，种植历史早，种植面积大，年产量超过2.2亿吨。玉米曾是人类最重要的一种食物来源，随着人们生活水平的不断提高，玉米的主食地位已经逐渐被其它种类繁多的食品所取代，致使玉米的主要用途从食用转向了工业利用。

玉米低聚肽粉是以玉米蛋白粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺生产而成的。玉米低聚肽粉特殊的氨基酸组成结构，决定了它除具有肽类物质的优良特性——优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强(在大范围的pH值下均能完全溶于水，无浑浊和沉淀物产生)、稳定性强(对热稳定，组分不改变，功能不丧失)、安全性高(天然食品蛋白，安全可靠，无毒副作用)等特性以外，还具有自己所独有的特殊功能。玉米低聚肽具有多种生物活性，如抗氧化、抗高血压、增强免疫力、抗疲劳、保护肝脏等。

当前玉米肽的制备大多采用酶解的方式，特定的酶来水解玉米蛋白粉中的抗原蛋白，其作用效果受到酶的种类、水解前处理方式、水解程度等诸多因素的影响，现有技术采用的方法均存在效率低下，制备的玉米肽口感差等问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种玉米低聚肽保健品的制备方法，以解决现有技术中存在的问题，本发明通过物理方法对玉米蛋白粉进行预处理，然后通过酶解制备玉米低聚肽，有效提升了玉米低聚肽的生成效率以及品质，在此基础上，将制得玉米低聚肽，并配以其他保健成分协同作用，制得的产品具有增强免疫力的作用，能有效改善人体的健康状况。

为实现上述目的，本发明提供的一种玉米低聚肽保健品的制备方法，包括如下方法，包括如下步骤：

(1)对玉米蛋白粉进行物理预处理

玉米蛋白粉与水的混合物在110℃以上的温度下加热，并将加热所得产物进行双螺杆挤压，得到预处理玉米蛋白粉；

(2)酶解反应得到玉米低聚肽

(21)使用一种或多种微生物蛋白酶酶解所述预处理玉米蛋白粉，灭酶后得到酶解液；

(22)将酶解液解液离心后，对离心上清液进行膜过滤，得到滤液；

(23)在膜过滤后，对滤液进行脱色和浓缩；

(24)在浓缩后可进行灭菌和干燥，从而制得玉米低聚肽粉；所述干燥为喷雾干燥；

(3)配制玉米低聚肽保健品原料

按照如下重量组分进行配料：

(4)将上述原料混合均匀，经过杀菌处理后，真空包装得到产品。

优选的，在所述步骤(1)中，玉米蛋白粉与水的质量比为80：20-60：40，加热温度为150-170℃。

优选的，在所述步骤(1)中，将加热所得产物进行双螺杆挤压的步骤，其中，挤压机末端机筒温度为150-170℃，挤压机前三段机筒的温度可分别为30-50℃，50-70℃，70-90℃。

优选的，在所述步骤(21)中，优选的，所用的微生物蛋白酶的量为预处理玉米蛋白粉质量的0.5-1.5％；所用的微生物蛋白酶为碱性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶中的一种或多种；酶解温度为45-55℃。

优选的，在所述步骤(22)中，所述离心的转速为3000-5000r/min，离心可采用常规设备进行，例如卧螺离心机、管式离心机等。此外，可采用孔径为50-100nm的滤膜进行所述膜过滤；膜过滤时，可控制膜过滤的绝对压力为0.1-0.3MPa，温度为50-70℃。

优选的，在所述步骤(23)中，优选的，可以采用常规脱色剂进行脱色，脱色剂为活性碳粉，脱色剂与滤液的质量配比可以为(10-15)：100，脱色的温度可控制在60-80℃，脱色时间为10-30min，脱色可在搅拌下进行，在脱色后，可通过过滤去除脱色剂。