[发明专利]一种红枣‑枸杞复合饮料的加工工艺优化研究

权利要求书

1.一种红枣-枸杞复合饮料的加工工艺优化研究，该饮料的配方及制作条件如下：红枣汁的最佳提取条件是在50℃下提取时间为3.0h，果胶酶的用量为0.15％，加水量为枣质量的9倍。红枣-枸杞复合饮料的最佳配方为红枣汁50％、枸杞汁40％、柠檬酸0.10％、蔗糖7％。以CMC、黄原胶和海藻酸钠这三种原料为稳定剂，实验得出这3种稳定剂在复合饮料中的最佳配方组合为CMC0.12％、黄原胶0.10％、海藻酸钠0.09％。按最佳配方做出的红枣-枸杞复合饮料色泽橙黄，口感细腻，酸甜适口，风味纯正。

2.根据权利要求1所述，一种红枣-枸杞复合饮料的加工工艺优化研究，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)红枣汁的制备工艺：红枣(干枣)→挑选→清洗→去核、切碎→果胶酶浸提→过滤→枣汁。

(2)杞汁的制备：枸杞→去杂→清洗→打浆→过滤→离心→枸杞汁。所得枸杞汁中可溶性固形物为13.8％左右，制备时注意枸杞汁的护色。

(3)调配：枣汁+枸杞汁→混合调配→添加稳定剂→均质→灌装→杀菌→封口→冷却→成品。