[发明专利]一种核桃油与水溶性粉末组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种核桃油，其特征在于由如下方法制成：将核桃仁置于超临界二氧化碳流体萃取设备内，萃取压力10-35Mpa，萃取温度30-70℃；分离压力4-18Mpa，分离温度35-70℃；用二氧化碳循环萃取1-4小时，萃取结束后，在分离釜口出料，得到金黄色油状物、澄清透明的核桃油；加入重量百分比为0-5.0%的抗氧化剂。

2.如权利要求1所述的核桃油，其特征在于，所述抗氧化剂为特丁基对苯二酚、维生素E、抗坏血酸、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯中的一种或多种。

3.一种水溶性粉末组合物，由活性成分和辅料组成，其特征在于，所述活性成分是权利要求1所述的核桃油；所述辅料是由蛋白粉、糖、乳化剂中的一种或多种组成。

4.如权利要求1所述的水溶性粉末组合物，其特征在于，由如下重量百分数的组分组成：20-49%活性成分，10-30%蛋白粉、40-69%糖、0.1-5%乳化剂。

5.如权利要求4所述的水溶性粉末组合物，其特征在于，所述蛋白粉为蛋黄蛋白粉、大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、酪蛋白酸钠、胶原蛋白中的一种或多种；所述糖为麦芽糊精、糊精、环状糊精、普鲁兰多糖、乳糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉、糖浆中的一种或多种；所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、磷脂、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯、乙酰化单甘油脂肪酸酯、乙酰化双甘油脂肪酸酯中的一种或多种。

6.权利要求3所述水溶性粉末组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1) 从核桃仁中萃取核桃油，立即向其中加入抗氧化剂；

(2) 将糖用纯化水充分溶解；

(3) 将蛋白粉置于步骤(2)制得的溶液中充分溶胀，得到水相；

(4) 将核桃油和乳化剂充分均质，得到油相；

(5) 将步骤(4)制得的油相倒入步骤(3)制得的水相中，充分均质，得到O/W型乳化液；

(6) 将步骤(5)制得的O/W型乳化液置于喷雾干燥设备上喷干包埋，即得。

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(6)是将步骤(5)制得的O/W型乳化液置于喷雾干燥设备上喷干包埋，进风温度140-220℃，出风温度40-100℃，雾化速率42Hz，塔内压250Pa。