[发明专利]一种番茄三鲜水饺及其制备方法

权利要求书

1.一种番茄三鲜水饺，包括饺子皮和饺子馅，其特征是：所述饺子馅按重量份计，包括

番茄 38.64～42.66份

绿甘蓝 30.46～35.10份

鸡蛋 9.40～10.20份

食盐 1～2份

芝麻油 5～6份

姜末 2～3份

淀粉 3～5份

木糖 3～6份

芦荟粒 6～10份

橄榄油 4～6。

2.根据权利要求1所述的一种番茄三鲜水饺，其特征是：所述饺子馅按重量份计，包括

番茄 40.65份

绿甘蓝 32.78份

鸡蛋 9.8份

食盐 1.5份

芝麻油 5.5份

姜末 2.5份

淀粉 4份

木糖 4.5份

芦荟粒 8份

橄榄油 5份。

3.根据权利要求1所述的一种番茄三鲜水饺，其特征是：所述淀粉包括菱角淀粉和麦类淀粉，所述菱角淀粉和麦类淀粉的重量比为1：2～4份。

4.如权利要求1至3中任意一项权利要求所述的一种番茄三鲜水饺的制备方法，包括以下步骤：

S1、按上述重量要求称取淀粉，加入水后，进行搅拌制成淀粉溶液；

S2、将番茄去皮，切丁，加热翻炒，并加入淀粉溶液制成番茄酱，之后放于0～4°下的冰箱中进行储藏备用；

S3、将鸡蛋打碎，把蛋黄和蛋清进行搅拌混合均匀制成鸡蛋液；

S4、将绿甘蓝切成丁，加入到鸡蛋液中进行混合，再向鸡蛋液中加入上述的食盐、芝麻油、姜末和木糖进行均匀混合，制成混合料；

S5、用橄榄油将混合料炒成半熟糊状，拌入S2中制成的番茄酱和芦荟粒，然后再翻炒1～2min,制成成品的饺子馅；

S6、将饺子馅包入饺子皮中制成成品饺子。

5.根据权利要求4所述的一种番茄三鲜水饺，其特征是：在S2中，番茄在翻炒的过程中，其温度控制在80～100°。

6.根据权利要求4所述的一种番茄三鲜水饺，其特征是：在S2中，番茄切至0.5～1cm。

7.根据权利要求4所述的一种番茄三鲜水饺，其特征是：在S5中，将制成的饺子馅剁成2～3mm的规格。

8.根据权利要求7所述的一种番茄三鲜水饺，其特征是：在S5中，橄榄油在炒混合料之前，先加热至230～250℃。