[发明专利]用于制作PANIGACCI的方法和设备

权利要求书

1.一种用于制作panigacci(310)的方法，包括以下步骤：

预先布置多个赤陶盘子(200)；

在高于280-300℃的温度下加热(140)所述盘子(200)以获得多个热盘子(200')；

将第一热盘子(200')布置在支撑平面(150)上并分配第一用量的面团(300)；

将第二热盘子(200')布置在所述第一盘子上以便挤压所述两个盘子(200)之间的所述面团(300)，并且将第二用量的面团(300)分配在所述第二盘子上，并随后进行类似布置和分配，直到所述多个热盘子(200')用完为止，从而制作夹杂有所述面团(300)的热盘子(200')的堆叠(210)，随后在将所述堆叠(210)的所述盘子(200)分离后，烹制所述面团并获得panigacci(310)，

其特征在于，在所述布置步骤前，提供将每个热盘子(200')暴露于温度传感器(120)的步骤，以及通过产生提供给控制单元(130)的温度信号来测量每个热盘子(200')的温度T的步骤，

提供通过所述控制单元(130)比较所述温度T与极限值T1＝280℃和T2＝360℃的步骤，所述控制单元(130)被配置为在T1TT2的情况下提供同意信号，

所述分配步骤由分配单元(110、111)完成，所述分配单元向所述盘子(200)提供预定用量的面团(300)，

在由所述控制单元(130)提供的所述同意存在的情况下通过所述分配单元(110、111)分配所述用量(300)的所述步骤。

2.一种用于制作panigacci(310)的设备，包括：

温度高于280-300℃的赤陶盘子的加热单元(140)；

从所述加热单元(140)离开的热盘子(200')的布置区(160)，以便在所述布置区(160)中布置第一热盘子(200)，将第一用量的面团(300)分配在所述第一盘子(200)上，将第二热盘子(200')布置在所述第一盘子(200)上，以便挤压在两个盘子(200)之间的所述面团(300)，将第二用量的面团(300)分配在所述第二盘子(200)上，随后进行类似布置和分配，直到所述多个盘子(200)用完为止，从而制作夹杂有面团(300)的热盘子(200')的堆叠(210)，随后烹制所述面团(300)并得到panigacci，

其特征在于，在所述布置区(160)旁边设置温度传感器(120)，每个热盘子(200')暴露于所述温度传感器(120)，所述温度传感器(120)被配置为产生测量每个盘子(200)的温度的温度T的信号，

控制单元(130)被布置成接收所述温度T的信号并且被配置为执行所述温度T与极限值T1＝280℃和T2＝360℃的比较并且在T1TT2的情况下提供同意信号，

在所述布置区(160)处布置分配单元(110、111)，所述分配单元被配置成向每个热盘子(200')提供预定用量的面团(300)，

所述分配单元(110、111)被配置成在由所述控制单元(130)提供的所述同意存在的情况下分配所述用量(300)。

3.根据权利要求2所述的设备，其中所述分配单元(110、111)包括被布置成容纳所述面团(300)的料斗(110)和基于所述料斗(110)的定量元件(111)。

4.根据权利要求3所述的设备，其中所述定量元件(111)为电操作的，用于使所述预定用量的面团(300)落入位于下方的热盘子(200')中。

5.根据权利要求3所述的设备，其中所述定量元件(111)包括由马达操作的容积泵(111a)，具体地，所述容积泵(111a)是齿轮泵。

6.根据权利要求2或3所述的设备，其中所述加热单元(140)包括具有传送带(141)的烤箱，所述传送带(141)用于在其中布置有冷盘子(200)的输入装置与热盘子(200')从其离开的出口之间运送所述盘子(200)。