[发明专利]一种红枣姜茶

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种红枣姜茶。

背景技术

生姜性味辛温，具有很好的温胃散寒的作用。生姜中的姜烯、姜辣素等有明显的健胃、促进胃肠蠕动的作用。茶叶中的红茶经过充分发酵，性味甘温，具有健脾暖胃的作用。姜茶将二者合用，具有很好的暖胃、助消化的作用，可以有效驱除胃寒的影响。现有的姜茶的制作方法比较简单，材料也比较单一，口味口感较差，营养物质或者有效成分较难浸出。目前以生姜为原料加工成的饮品大多是感官欠佳的混浊饮料，外观清澈透亮，色泽晶莹，清新爽口的澄清型姜汁饮品凤毛麟角。为充分开发利用这一丰富资源，本发明提供了澄清型姜茶，为生姜的开发利用和姜茶的工业化生产提供了参考依据，也为崇尚自然、追求健康、关爱自我的人们提供了一种新的健康饮品选择。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种红枣姜茶。

为了解决上述的问题，本发明采用以下的技术方案：

一种红枣姜茶，由下列的原料制成：生姜、红枣、紫薯、酒曲、红曲米、石楠叶、三七、五加皮、白砂糖、食盐、蜂蜜、茶叶、果胶酶、α-淀粉酶、壳聚糖、水。

进一步，由以下原料按质量份比制备而成：生姜90-120份、红枣90-120份、紫薯6-10份、酒曲1-3份、红曲米7-10份、石楠叶1-4份、三七2-5份、五加皮1-3份、白砂糖7-12份、食盐0.4-0.5份、蜂蜜2-5份、茶叶4-9份、果胶酶2-5份、α-淀粉酶3-5份、壳聚糖3-6份、水100-110份。

进一步，由以下原料按质量份比制备而成：生姜100份、红枣110份、紫薯8份、酒曲2份、红曲米8份、石楠叶3份、三七3份、五加皮2份、白砂糖10份、食盐0.45份、蜂蜜4份、茶叶7份、果胶酶3份、α-淀粉酶4份、壳聚糖5份、水105份。

进一步，所述红枣姜茶的制备方法包括以下步骤：

(1)将生姜清洗、切片，并迅速置于有柠檬酸的溶液中备用；将姜片捞出沥干，置于打浆机中打浆，过滤，得生姜原浆；将生姜原浆在90-95℃的温度条件下，糊化处理30min；用柠檬酸将糊化后的生姜原浆调至PH值为4，添加生姜原浆0.02％的淀粉酶，在60℃的温度条件下保温酶解30min；再用氢氧化钠溶液将酶解后的生姜浆液调至PH值为6，添加生姜浆液0.04％的壳聚糖，在50℃的温度条件下保温作用40min；再将处理后的生姜浆液经离心分离处理后，取上层清夜，得生姜汁；

(2)将红枣去核、加1倍水打浆，过滤，将所得红枣浆液用柠檬酸调至PH为4，再加入0.005％的果胶酶，在55℃的温度条件下保温60min，转至离心机中离心处理，取上层清夜；

(3)将石楠叶、三七、五加皮混合，加5-6倍水熬煮至水量减为30％，过滤，得中药提取液；

(4)将紫薯加1倍水打浆，所得浆液中加入酒曲、红曲米，密封发酵3-4天，取上层清夜；

(5)将步骤(1)-(4)处理后的物料以及剩余各原料混合，加入蜂蜜和100倍的纯净水稀释后，分装、杀菌，即得

进一步，步骤(4)所述的柠檬酸浓度为0.6％。

本发明的有益效果：本发明具有活血、祛寒、除湿、发汗、解酒、健胃止呕、避腥、消水肿、通便、美颜养容的作用，加水即可冲服，携带方便，且能能快速有效、彻底浸出有效成份。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

生姜90份、红枣90份、紫薯6份、酒曲1份、红曲米7份、石楠叶1份、三七2份、五加皮1份、白砂糖7份、食盐0.4份、蜂蜜2份、茶叶4份、果胶酶2份、α-淀粉酶3份、壳聚糖3份、水100份。

进一步，所述红枣姜茶的制备方法包括以下步骤：

(1)将生姜清洗、切片，并迅速置于有柠檬酸的溶液中备用；将姜片捞出沥干，置于打浆机中打浆，过滤，得生姜原浆；将生姜原浆在90℃的温度条件下，糊化处理30min；用柠檬酸将糊化后的生姜原浆调至PH值为4，添加生姜原浆0.02％的淀粉酶，在60℃的温度条件下保温酶解30min；再用氢氧化钠溶液将酶解后的生姜浆液调至PH值为6，添加生姜浆液0.04％的壳聚糖，在50℃的温度条件下保温作用40min；再将处理后的生姜浆液经离心分离处理后，取上层清夜，得生姜汁；