[发明专利]一种养生酒曲制备白酒的方法

权利要求书

1.一种养生酒曲制备白酒的方法，其特征在于，按重量分数计包括：

将养生酒曲与红高粱、高粱、糯米按照1∶1∶1∶0.1～0.5混合，密闭发酵30～90天，得到的原酒经过勾兑成52°的白酒。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述养生酒曲由以下原料经破碎、润粮、制坯、自然发酵、堆码发酵制得；

红高粱30～40份、红薯10～20份、玛咖10～20份、玉米10～20份、糯米1～10份、谷壳1～5份和酒糟1～5份。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，还包括：绿豆1～10份。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，还包括：黑豆1～5份。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，还包括：大豆1～5份。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述制坯形成的曲坯规格为30cmX20cmX8cm。

7.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述破碎、润粮、制坯、自然发酵、堆码发酵制得具体为：

a、原料选择：选取粒大、饱满、无虫无害的红高粱、红薯、玛咖、玉米清洗、晾干、备用；

b、润粮：将红高粱30～40份、红薯10～20份、玛咖10～20份、玉米10～20份、糯米1～10份、谷壳1～5份和酒糟1～5份混合后加入重量百分比为5％-7％的温水，搅拌均匀，自然放置10小时-14个小时；

c、曲坯制备：将润粮后的原料粉碎为50目大小的颗粒，加入重量百分比18％的水搅拌均匀，踩制成30cmX20cmX8cm的曲坯；

d、摊晾：根据环境温度，将制成的曲坯摊晾15分钟至30分钟；

e、堆码发酵：在发酵库墙壁铺20cm厚的稻草，将曲坯用厚度为3cm的稻草包裹，侧立挨个逐层码放至第6层，堆码完后在曲堆上盖稻草保温，发酵20天-26天；

f、发酵粉制备：发酵完成后，将曲坯转库，自然干燥10天-20天，干燥完成后再转库储藏3个月后粉碎，制成发酵粉；

g、强效曲母制备：将制成的发酵粉与储藏时间6个月至7个月的老曲粉按1∶1的重量比混合后，即可得到所述的强效曲母粉。