[发明专利]一种焦香型黑糖的生产工艺有效
| 申请号： | 201611189762.6 | 申请日： | 2016-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN106636479B | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 陈卫民;胡翔;俞建勇 | 申请（专利权）人： | 广东南字科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C13B50/00 | 分类号： | C13B50/00 |
| 代理公司： | 33324 杭州创智卓英知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 郑思思 |
| 地址： | 523000 广东省东莞市中*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糖浆 黑糖 生产工艺 红糖 香型 溶解 转化 无机物 蛋白质胶体 设备使用率 纤维素 香精 产品绿色 产品颜色 供应问题 红糖加水 全年生产 温度设定 羰氨反应 熬糖机 还原糖 糖浆泵 重量比 棕黑色 色素 熬煮 糖蜜 甜度 季节性 加热 柔和 甘蔗 调配 加深 保证 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种焦香型黑糖的生产工艺，其特征在于：包括有以下步骤：
(1)红糖加水溶解，加入转化糖浆，红糖:水:转化糖浆的重量比为20～30:5～8:2～3；加热彻底溶解，保持2小时以上；
(2)调配好的糖浆泵送至连续熬糖机熬煮，温度设定130～140℃；
(3)已经熬煮好的糖浆输送至成型机料桶中，通过灌装头对模具输送带进行定量充填，充填好的模具在步进电机带动下进入冷却隧道进行冷却，采用新风冷却，风幕风速为6.0～7.0m/s，流量为270～300m3/h，传送带速度为0.02～0.08m/s，冷却时间为4～6min；
(4)冷却好的黑糖经过脱模机进行脱模，空模具继续充填；
(5)脱模的黑糖掉落至输送带式真空干燥器中进行干燥，压力为8～10kPa，温度40～45℃，干燥时间4～6min；
所述步骤(1)中转化糖浆由食糖加水经酸法转化、中和工艺制得；
所述步骤(3)中成型机料桶设置有保温装置。
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