[发明专利]一种茶叶的快速醇化加工方法

权利要求书

1.一种茶叶的快速醇化加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将新鲜茶叶进行分级处理，去除非茶杂质，再将新鲜茶叶进行萎凋摊放，直至萎凋叶的含水量为70-75％；

(2)将上述萎凋处理后的进行杀青处理，再进行回潮处理，将回潮处理后的茶青进行揉捻处理，最后将揉捻处理的茶叶进行二次烘干，烘干后茶叶的含水率18-25％；

(3)将上述处理后的茶叶转入冷冻高压处理机中，以温度为18-25℃的纯净水为冷却和传压介质，以升压速度为180-240MPa/min进行升压，升压至600-900MPa后保持5-15min，然后迅速泄压；

(4)将上述得到的茶叶在22-36℃下醇化4-6h，摊放厚度为8-14cm，醇化结束后，将茶叶处理至含水率为10％以下，得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种茶叶的快速醇化加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中揉捻处理采用揉捻机进行，揉捻机每次揉捻40kg，按轻压3-8min，中压9-16min，重压15-20min，空压6-8min进行揉捻。

3.根据权利要求1所述的一种茶叶的快速醇化加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中二次烘干采用提香机进行，第一次烘干处理温度88-110℃，处理时间12-18min，第二次烘干处理温度135-150℃，处理时间8-15min。