[发明专利]一种品质好的红茶的加工工艺

权利要求书

1.一种品质好的红茶的加工工艺，其特征在于：包括茶树种植、鲜叶采摘、晾青、摇青、萎凋、揉捻、发酵和烘干。

2.如权利要求1所述的品质好的红茶的加工工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：

（1）茶树种植：包括土壤选择、茶园开垦、施底肥、茶苗移栽、浇水、定型修剪、中耕除草和病虫害防治；

（2）鲜叶采摘：第三年3月中旬至4月中旬，采摘独芽、一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶的鲜叶；

（3）晾青：晴天，室内温度为25-30℃之间，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处1-2h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10%；

（4）摇青:将晾青叶进行摇青，叶温80-100℃，摇青时间120-150s，摇青后再送入微波摇青机进行补杀，摇青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间40s-50s；

（5）萎凋：黄光波长为585-590nm，实际测量照射强度(1266.7±155.7)lx，摊叶厚度1-10cm，萎凋过程中光照时间为6-8h，每隔2-3h翻动叶1次，再将其放入室内进行自然萎凋，室内温度为25-35℃，相对湿度为65-80%，摊叶厚度为10-15cm，萎凋时间4-6h；

（6）揉捻：时间控制在40-60min，揉捻适度以用手捏揉捻叶时，揉捻叶稍有茶汁挤出，松开手后茶叶不散还有些粘手，揉捻成条率达75-85%为标准；

（7）发酵：室温控制在26-28℃，空气相对湿度为90-95%，将揉捻好的发酵叶放在发酵筐中，不能紧压，摊叶厚度为30-40cm，发酵叶温度为20-30℃，发酵时间为180-200min，重复2-3次，中途翻叶3-5次；

（8）烘干：包括毛火、摊晾和足火；

毛火：烘干机进风口温度110-120℃，摊叶厚度1.5-2cm，时间10-20min，每5-8min翻拌一次，待茶叶七八成干，即可；

摊凉：将毛火茶均匀摊在竹蔑上，厚度为1-10cm，时间0.5-1.5h；

足火：温度为80-90℃，摊叶厚度2-3cm，时间15-25min，每5-15min翻拌一次，足火茶含水率5-6%外形条索紧结，色泽乌润，手捏干茶成粉末。

3.如权利要求1所述的品质好的红茶的加工工艺，其特征在于： 所述步骤（1）茶树种植：具体包括以下步骤：

A.土壤选择：土壤pH值在4.5-6.5，游离碳酸钙小于0.5%，耕作土壤厚度在60cm 以上的砂壤土；

B.茶园开垦：10-12月份进行开垦，开垦深度为60-100cm，坡度15度以下不开梯，坡度15-25度开成梯级茶园，并修好人行道和排水沟；

C.施底肥：种植前平整土地，并在种植沟内分层施底肥，施肥量为：每亩施农家肥1500-2500kg，基肥300-400kg和饼肥100-200kg；

D.茶苗移栽：移栽时间为3-4月份或9-10月份，选取苗高为25-35cm，茎粗3-5mm，并具有2-3个分枝的茶苗，按行距1-2m，丛距0.2-0.4m进行种植；

E.浇水：种植后每隔7-8天浇水；

F.定型修剪：移栽时进行第一次定型修剪，定型修剪高度以离地l5-20cm处为准，修剪时只剪主枝不剪侧枝，第二次定型修剪在上一次修剪2年后进行，修剪高度在上次剪口上提10-15cm，第三次定型修剪在第二次定型修剪1年后进行，修剪高度在第二次剪口上再提高10-15cm，用篱剪将蓬面剪平；

G.中耕除草：定植后每个月除草3-4次，除草深度为5-8cm；

H.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为20-30%的苦参碱水溶液于茶树的正、反叶面。

4.如权利要求3所述的品质好的红茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤C施底肥中，所述农家肥由按重量份计算的腐熟鸡粪10-20份、腐熟羊粪5-15份、腐熟牛粪10-20份和秸秆粉30-40份混合而成。