[发明专利]一种具有缓解体力疲劳功能的保健食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有缓解体力疲劳功能的保健食品及其制备方法。

背景技术

随着当代社会的进步，人们的工作以及生活的节奏也在不断地加快，尤其对于学生及上班族，每天都在匆忙中度过，所以对营养的质量及均衡产生了忽视，特别是早餐尤其被忽视甚至直接省略。早餐的重要性毋庸置疑，它所供给的热量占全天的30％，它是保证我们一天工作学习良好精神状态的基础，长期忽视会造成精神不集中、易疲劳、衰老甚至胃溃疡、胆结石等疾病。在我国大部分地区，人们的早餐结构通常都比较简单，并且以煎、炸等高油脂的食物为主，虽然此类食物容易产生饱腹感，但是由于油脂类物质的难消化性，极易造成人体的不适。此外，大部分人的午餐和晚餐也以淀粉为主，从而导致每天所需的营养物质极度缺乏，比如蛋白质、维生素、矿物质等。长期处于该饮食结构下，会使人体容易产生疲劳，从而增加身体的负担。因此，期待一种营养均衡、食用方便的保健食品，特别是早餐辅助食品或替代食品。

随着物质生活水平的提高以及对健康的重视，人们日渐关注食品的营养均衡，特别是粗粮的营养价值和保健功能逐渐受到人们的重视，同时对于保健食品口感及风味等方面的品质要求逐渐提高。因此，成分单一的保健食品已无法满足人们的需求，而开发一种营养更加均衡、可缓解体力疲劳、人体吸收率高并且口感和风味良好的保健食品成为亟待解决的问题。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种具有缓解体力疲劳功能的保健食品，该保健食品能够满足人们对保健食品的营养均衡、缓解体力疲劳功能、人体吸收率以及口感和风味等品质方面的需求。

根据本发明的所述保健食品，按照重量百分含量包括如下组分：支链氨基酸类3～12％，牛磺酸0.1～2％，蛋白粉20～65％，糖类20～60％，山药粉1～15％，维生素B6 0.001～0.1％，辅料0.5～2％。

优选地，根据本发明的所述保健食品中，所述蛋白粉包括乳清蛋白粉和大豆分离蛋白粉，所述乳清蛋白粉占所述保健食品总重量的20～50％，所述大豆分离蛋白粉占所述保健食品总重量的0～15％。

优选地，根据本发明的所述保健食品中，所述支链氨基酸类包括如下重量百分含量的组分：亮氨酸1.5～6％、异亮氨酸0.75～3％、缬氨酸0.75～3％。

优选地，根据本发明的所述保健食品中，所述糖类包括如下重量百分含量的组分：果糖5～40％、低聚麦芽糖5～30％、葡萄糖5～30％、异麦芽酮糖5～30％、麦芽糊精5～30％。

优选地，根据本发明的所述保健食品中，所述辅料选自甜味剂、抗结块剂、乳化剂、酸度调节剂、食品保鲜剂和抗氧化剂中的一种或多种，优选为其中的至少两种组分，进一步优选地包括如下重量百分含量的组分：混合莓香精0.1～0.5％，苹果酸0.1～0.5％。

优选地，根据本发明的一个具体实施方式，所述保健食品可按照重量百分含量包括如下组分：亮氨酸3％、异亮氨酸1.5％、缬氨酸1.5％、牛磺酸0.5％、乳清蛋白粉40％、大豆分离蛋白10％、果糖10％、低聚麦芽糖5％、异麦芽酮糖10％、麦芽糊精5％、葡萄糖10％，山药粉3％，维生素B6 0.1％，混合莓香精0.2％，苹果酸0.2％。

本发明的另一个目的在于所述保健食品的制备方法，包括如下顺序进行的步骤：

1)将所述维生素B6和牛磺酸进行混合后，与所述支链氨基酸类进行等量递增混合，形成第一物料；

2)将所述第一物料、糖类与部分蛋白粉进行混合，形成第二物料；

3)将所述第二物料、山药粉、辅料与全部剩余蛋白粉进行混合，制得所述保健食品。

根据本发明的一个具体实施方式，所述蛋白粉包括乳清蛋白粉和大豆分离蛋白粉，所述乳清蛋白粉占所述保健食品总重量的5～50％，所述大豆分离蛋白粉占所述保健食品总重量的0～20％，并且所述制备方法包括：

1)将所述维生素B6和牛磺酸进行混合后，与所述支链氨基酸进行等量递增混合，形成第一物料；

2)将所述第一物料、糖与乳清蛋白粉进行第二混合，形成第二物料；

3)将所述第二物料、山药粉、辅料与大豆分离蛋白粉进行第三混合，制得所述保健食品。

优选地，所述步骤2)的第二混合的时间为10～15分钟，所述步骤3)的第三混合的时间为25～35分钟。

有益效果

1、本发明提供的保健食品，各组分食用安全、搭配合理、营养成分均衡，能够满足人体日常所需的多种营养成分，具有良好的营养和保健功能；此外，本发明的原料易得，成本低，可以被大多数人群所接受。