[发明专利]一种油脂组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物包括：

植物甾醇0.05～2.0wt%；

油脂0.95～38.0wt%；

乳化剂0.5～8wt%；

水52.0～98.5wt%；

其中油脂中的甘油三酯脂肪酸残基重量组成中，月桂酸的含量为20.0～40.0wt%，且月桂酸和硬脂酸的比例为15:1～10:1，

所述的植物甾醇选自4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇中的一种或至少两种的组合。

2.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述乳化剂为0.5～5wt%。

3.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述水为55.0～98.5wt%。

4.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述无甲基甾醇选自β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇中的一种或几种的组合。

5.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述植物甾醇为游离甾醇的形式。

6.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述的油脂包括油脂A和油脂B，其中油脂A选自棕榈仁油、椰子油、棕榈仁油分提物和椰子油的分提物的一种或其几种的混合，油脂B选自高油酸葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、亚麻籽油、红花籽油、橄榄油、棕榈油中的一种或几种的混合。

7.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述的乳化剂选自聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、改性磷脂、变性淀粉、磷脂、皂素、大豆蛋白、乳清蛋白、大豆多糖、阿拉伯胶中的一种或几种的组合。

8.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述的油脂组合物为纳米乳液形式存在，乳液的粒径范围为100～1000 nm。

9.如权利要求8所述的油脂组合物，其特征在于，所述乳液的粒径范围为200～500 nm。

10.如权利要求8所述的油脂组合物，其特征在于，所述乳液的粒径范围为250～350nm。

11.一种制备权利要求1所述的油脂组合物的方法，其特征在于，包括以下步骤：

将植物甾醇、油脂、乳化剂和水混合后进行均质；

优选的包括以下步骤：

步骤（1）:植物甾醇与油脂混合成油相；

步骤（2）:乳化剂与水相混合成水相；

步骤（3）:油相和水相混合均质，进行剪切均质和/或高压均质；

所述的油脂中甘油三酯脂肪酸残基重量组成中，月桂酸的含量为20.0～40.0wt%，且月桂酸和硬脂酸的比例为15:1～10:1。

12.如权利要求11所述的方法，其特征在于，步骤(1)中的混合方式为搅拌混合或超声波混合。

13. 如权利要求12所述的方法，其特征在于，所述混合时间为30 分钟～120 分钟。

14.如权利要求11所述的方法，其特征在于，步骤(3)中剪切的速率为6000～15000rpm，高压均质的压力为300 bar～1000 bar。

15.一种如权利要求1所述的油脂组合物在制备一种提高植物甾醇生物利用率的乳液中的应用。

16.如权利要求15所述的应用，所述的生物利用率为45%以上。

17.如权利要求15所述的应用，所述的生物利用率为50%以上。