[发明专利]以肉质为目标导向的肉牛育肥方法

说明书

本发明涉及一种以肉质为目标导向的肉牛育肥方法，属于肉牛生产技术领域。采用基于眼肌面积和基因标记检测的“肉质目标+眼肌面积+基因标记+公阉区分+预期出栏+持续育肥+分段调控”产肉力早期预测和肉质导向育肥技术体系。可根据客户要求，选择不同育肥模式，生产不同档次的牛肉产品（高档雪花肉、西餐红肉或大理石肉），按需生产，达到了育肥效率和效益最佳化，解决了盲目育肥和群体资源利用不充分的实践问题。实用性强。

技术领域

本发明涉及肉牛生产技术领域，特别涉及一种以肉质为目标导向的肉牛育肥方法，是一种适合于指导肉牛生产的育肥新方法，具体涉及眼肌面积超声波检测、基因标记检测、分段营养调控等技术手。

背景技术

育肥牛是肉类市场中牛肉的主要供应来源。牛犊断奶后就算在肥育牛之列，我国肉用牛的肥育多为成年牛的肥育，不少地方多为老龄牛的肥育。幼年牛一面生长，一面囤肥。即在长骨架肌肉的同时也积累一定的脂肪；而成年牛肥育，主要长体宽，向宽深发展。囤积脂肪的能力很强。这是幼年、成年牛肥育的不同特点，因此不同的牛有不同的肥育技术。传统的育肥牛选择一般为体重在250kg以上、年龄在1～2周龄的未去势杂种公牛。育肥方法主要有持续育肥法与架子牛育肥法。(1)持续育肥法，在第1年即性成熟前生长最快，以后生长速度随年龄的增加而减慢，第2年增重仅为第1年增重的70％左右，第3年增重为第2年的50％左右。(2)后期集中育肥法(架子牛育肥法)，前期青贮饲料为主进行“吊架子”，故增重速度较慢，进入育肥阶段，在营养水平的影响下，生长速度较快。因此，年龄较大的牛增重快于青年牛。青年牛增重主要是增长肌肉、器官和骨骼，而老年牛的增重主要是脂肪。

在国外一般肉牛多在1.5岁体重达500kg以上屠宰为宜，但不超过2岁。我国地方品种牛成熟较晚，1.5～2岁之间增重较快，故一般在2岁左右屠宰为宜，过大造成肉的品质下降，饲料转化率低，成本提高。如果有条件，可在周岁时体重350kg左右出栏屠宰。我国肉牛业起步较晚，且无专用肉牛品种，使用肉用品种牛杂交改良地方优良品种，不但可以生产高档牛肉，而且可获得很好的经济效益。

随着不同层次的消费需求，对育肥牛的生产带来了一些问题。目前牛肉供应主要趋向于三种层次：(1)高档雪花肉。所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。雪花牛肉源于日本和牛，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑等品牌，为高档消费品。(2)西餐红肉。西餐红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，主要供应于西餐消费者。(3)大理石肉。主要是含有大量肌间脂肪的肉类，纹理很像大理石，故得名。大理石肉肉质细嫩，含有大量人体所需的脂肪酸，肉价格适中，适合大众消费。

根据不同消费需要选择性生产，可产生雪花牛肉、西餐红肉、大理石肉；但是不是所有的牛都适合生产各种档次的牛肉。如果盲目的生产，不仅不能满足各目标需求，而且会增加饲养成本，进而造成生产中的浪费；而且，传统的肉牛育肥方法不能形成一种针对性的生产模式，很难满足现有需求，因此，迫切需要结合生产需求与生产实际，来制定一种具有目标导向的育肥技术体系，节约饲养成本，根据肉牛的实际特点进行导向生产，达到肉牛生产的效益最大化。

发明内容