[发明专利]一种菠萝酒及其制备方法

说明书

一种菠萝酒，该菠萝酒是由菠萝和白酒按质量比1：2～1：4的比例混合浸泡得到的。制备时，先制备40～60度白酒；再将菠萝洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比菠萝：白酒为1：2～1：4的比例将菠萝加入到白酒中进行浸泡；将酒缸封口，储藏于地下恒温窑内至少6个月以上；最后将制得的菠萝酒过滤、验收后分装打包。改变了原先以菠萝作为原材料通过发酵制成菠萝酒的传统工艺，而以纯香高粱白酒作为基酒，将菠萝直接浸泡在白酒中制备得到，这样就避免了由于发酵而造成的菠萝营养成分流失。本发明制备工艺简单、易操作、制备成本低，制得的菠萝酒不仅使菠萝营养成分得到充分保留，而且口感好，具有较高的营养价值。

技术领域

本发明涉及果酒制作领域，具体涉及一种菠萝酒及其制备方法。

背景技术

白酒是世界上蒸馏酒中独具一格的酒类，主要成份 ：高梁、大米、玉米、大麦、等，白酒是经过发酵、曲酿、蒸馏而成，其酒无色透明、芳香浓郁。

菠萝原名凤梨，原产巴西，16 世纪时传入中国，有 70 多个品种，岭南四大名果之一。菠萝肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素B2、维生素C、烟酸和有机酸。具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。梨性平，味甘、微涩，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿等功效。菠萝含有丰富的梨朊酶，能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种菠萝酒及其制备方法。

一种菠萝酒，该菠萝酒是由菠萝和白酒按质量比1：2 ～ 1 ：4 的比例混合浸泡得到的。

所述白酒的度数为40～60度高粱白酒。

优选的，所述菠萝和白酒的质量比为 1 ：3。

优选的，所述菠萝中添加了梨，添加质量比例是 1:4～6。

一种菠萝酒的制备方法，步骤为 ：

1）制备 40 ～ 60 度白酒；

2）将菠萝洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比菠萝：白酒为1 ：2～1 ：4的比例将菠萝加入到白酒中进行浸泡 ；

3）将酒缸封口，储藏于地下恒温窑内至少 6 个月以上 ；

4）最后将制得的菠萝酒过滤、验收后分装打包。

优选的，所述白酒是通过将高梁浸泡、蒸制、发酵、蒸溜酒、过滤、洗瓶、灌装得到的。

优选的，所述菠萝和白酒的质量比为 1 ：3。

优选的，所述恒温窑的温度为18 ～ 22 度。

优选的，所述菠萝中添加了梨，添加质量比例是 1:4～6。

本发明的有益效果是：

改变了原先以菠萝作为原材料通过发酵制成菠萝酒的传统工艺，而以纯香高梁白酒作为基酒，将菠萝直接浸泡在白酒中制备得到，这样就避免了由于发酵而造成的菠萝营养成分流失。本发明制备工艺简单、易操作、制备成本低，制得的菠萝酒不仅使得的菠萝营养成分得到充分保留，而且口感好，具有较高的营养价值。

具体实施方式

以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1）制备 40 度白酒：将优质高梁浸泡—蒸制—发酵—蒸溜酒—过滤—洗瓶—灌装—打包——验收得到的 ；